BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Ingredientes:

3 huevos

aroma de ron (una cucharada)

1 yogurt natural

1 medida del vaso de yogurt de aceite de girasol

2 medidas de azúcar

3 medidas de harina

1 medida de cacao

1 sobre de azúcar vainillado

1 sobre de levadura para repostería

perlas de chocolate

pizca de sal

Elaboración:

Batir los huevos con el azúcar, el azúcar vainillado y el aroma de ron, agregar el aceite el yogurt y batir agregar la harina mezclada con la levadura de repostería y una pizca de sal, una vez batido todo agregamos la medida del vaso de yogurt de cacao y batimos. Hornear unos 40 minutos temperatura 170º (pinchar con una aguja de repostería para comprobar que está hecho. El bizcocho está hecho en la chef 2000 TI 45 min c/h

PAPA A LA HUANCAINA

Esta receta es peruana y es una gentileza de mi amiga Rosa Castellanos Lores. Hoy ha estado en casa y hemos disfrutado cocinando, charlando y dándonos chapuzones en la piscina entre platillos. Probadla, es muy de verano y una manera diferente de comer la patata. Un consejo cocer las patatas con la piel. Yo las hice en la chef 2000 turbo inteligente en presión 6 min.

Esta crema sirve como dip para acompañar tronquitos de pepino, de zanahoria, apio, endivias, nachos. Un picoteo genial para compartir en las tardes/noches de verano.

Ingredientes:

½ vaso de aceite de girasol

1 cucharada de pasta de ají amarillo

Sal

Pimienta

1 huevo duro

1 cuña de 200 gr. de queso fresco (García Vaquero o cualquier otra marca)

1 bote de leche evaporada

Lechuga

Papa cocida

Aceitunas

Elaboración:

Batir el aceite con el ají y el huevo duro agregar el queso cortado en tacos y batir bien agregar resto de ingredientes y acompañar con lechuga, patata cocida y huevo duro. Adornar con aceitunas. Servir frio.

EMPANADILLAS DE CARNE

Ingredientes:

1/2 kg de carne picada

1 cebolla picada

1 huevo duro

pasas de corinto

aceitunas sin hueso

sal

pimienta

comino molido

pizca de aji panca (pimentón)

4 dientes de ajo picados

perejil picado

obleas para las empanadillas (grandes)

1 huevo duro

Elaboración:

Sofreír la cebolla con los ajos y el perejil, cuando esté transparente se agrega la carne picada, pimienta,sal, pimentón y comino. Cuando esté la carne en color marrón se agregan las pasas, las aceitunas y el huevo duro picado se mezcla bien y se aparta. Se coloca una cucharada en cada oblea y se cierra para dar forma a la empanada, se pintan con huevo batido y se colocan sobre la bandeja del horno sobre papel de hornear175º hasta que estén doradas.

PAPA RELLENA (estilo peruano)

Esta receta es de mi amiga Rosa Castellano Lores, solemos reunirnos muy de vez en cuando y cocinamos platillos de sus Pagos, hoy hemos hecho papas rellenas con la salsa criolla.

Ingredientes:

Puré de papas

6 papas grandes

un trozo de mantequilla

sal

pimienta

Guisar las papas con piel, cuando estén las pelamos, agregamos la mantequilla troceada salpimentamos y machacamos en caliente o pasamos por el chino.

Freír 6 dientes de ajo picados con una cebolla mediana y cuando esté transparente agregamos carne picada condimentada con sal y pimienta. Pelamos un tomate y lo picamos finamente y agregamos al sofrito,una cucharada de aji panca ( pimentón), una cucharadita de pasta de ají y pasas sin pipas .

Ponemos un poco del puré de papa en la mano y aplastamos haciendo hueco en el centro para colocar ahí la carne,y un trocito de huevo duro y cerramos y damos la forma de la patata, la pasamos por harina y huevo y freímos en abundante aceite de girasol caliente.

Acompañar con salsa criolla

Una cebolla roja grande cortada en juliana muy fina, un chorrito de lima, sal, pimienta y pasta de ají amarillo y chorrito de aceite de girasol dejar macerar antes de servir.