EL GUISO DE MARARIA

Lasaña de verduras ( calabacin,berenjena y patatas)

2011-12-31T11:08:00.000+01:00

Es como una musaka pero con el extra del calabacín y patatas.

Ingredientes:

1 berenjena cortada en lonchas (y poner a que suelte amargor con sal fina en un bol)
1 calabacín cortado en lonchas
2 papas grandes cortadas en lonchas
1!2 kg de carne picada
1 cebolla
2 champiñones
pizca de canela
pizca de clavo molido
hierba buena
perejil
2 o 3 hojas de espinacas cortaditas
sal
pimienta
pizca de comino molido
1 lata de tomate natural triturado
orégano
queso feta troceado
queso rallado

Elaboración:

Freír las papas cortadas en rodajas finas y reservar. hacer en la plancha con un chorrito de aceite los calabacines cortados en rodajas y reservar. Hacer la berenjena cortada en rodajas finas en la plancha y reservar. En una olla freír los ajos picaditos y la cebolla. cuando empiece a ponerse transparente le agregamos la carne y mezclamos bien. Agregar las especias y el tomate. Cocinar hasta que el aceite se separe un poco de la salsa.
Colocar una capa de las papas en el fondo de una fuente para horno, echar una fina capa de la salsa que hemos hecho y cubrir con una capa de calabacín, volver a echar salsa y cubrir con berenjenas y resto de la carne. Echar queso feta troceadito por encima y cubrir con bechamel. Espolvorear queso rallado por encima y unos trocitos de mantequilla. Hornear a 180º uno 60 min. aproximadamente.

ARROZ CON LECHE

2011-12-30T16:04:00.000+01:00

Ingredientes:

150 gr. de arroz bomba
100 gr. de azúcar
1 litro de leche semidesnatada
corteza de limón
1 palo de canela
canela en polvo para decorar

En un cazo echar la leche con la rama de canela y la corteza de limón ( sin la parte blanca del interior de la piel). en cuanto hierva bajar el fuego y en cuanto se calme volver a subirlo para hacer que hierva la leche otra vez, retirar ligeramente y añadir el arroz, revolver y volver al fuego removiendo hasta que vuelva a subir la leche y así removiendo dejando que hierva y retirando del fuego hasta que veamos que el arroz esta hecho , añadir el azúcar y remover repitiendo la misma operación hasta que se vuelva una crema melosa esto tarda mas o menos 45 min a 1 hora . Servir con canela en polvo por encima
El molde en el que esta el arroz con leche es el mismo que he usado para medir tanto el arroz.

CAKE DE NATILLA

2011-12-28T17:05:00.003+01:00

Fuente: Aliter Dulcia
Es un bizcocho muy suave y esponjoso. Me llamo la atencion que se hiciera con natillas y lo bueno es que si quieres que sea de chocolate basta con añadir una Danet de chocolate o bien añadir cacao sin azucar. Ambos quedan deliciosos. He hecho dos uno con cacao y el otro como es la receta original del blog Aliter Dulcia que por cierto recomiendo que lo visiteis pues cocina delicioso y los bizcochos están de muerte lenta...
Ingredientes:

3 huevos
100 gr. de azúcar
1 sobre de azúcar vainillada o una cucharadita de extracto de vainilla
150 gr de aceite de girasol
1 natilla casera, o tipo Danet o bien de brick (Reny Picot)
1 cucharadita de canela en polvo
200 gr de harina
1 sobre de levadura para repostería
azúcar glas para espolvorear por encima

*3 cucharadas colmadas de cacao puro sin azúcar Valor si se quiere hacer de chocolate.

Elaboración:

Enmantequillar un molde de cake (rectangular) y espolvorear por encima pan rallado y reservar.
Precalentar el horno a 180º.

Batir los huevos con el azúcar, la canela, el extracto de vainilla, aceite y la natilla. Una vez bien mezclados los ingredientes añadir la harina mezclada con la levadura de repostería y batir para que se integren bien los ingredientes.
Verter la crema en el molde que tenemos reservado y hornear a 170º unos 40 min. hasta que al pincharlo con un palito este salga limpio.

Premio "tu blog es una delicia"

2011-12-09T23:03:00.004+01:00

Gracias Samhaim, por el premio "Tu blog es una delicia". Me ha hecho sentir feliz que te acordaras de mi blog. Como dices "una delicia "es lo que pretendemos hacer en nuestros fogones cada dia y aunque a veces las fotos nos juega una mala pasada, no importa ya que somos nosotros los que degustamos esos paltillos que elaboramos con tanto cariño e intentamos hacer llegar a todos nuestros seguidores lo deliciosas que nos han quedado.
No suelo poner los premios en el Front pero como dices, hay veces que necesitamos ese empujoncillo y aunque casi no tengamos tiempo hay que acordarse de las blogueras y blogueros que tienen sus primeros seguidores o cumplen su primer año y mi premio va para es@s bloguer@s que tan humildemente siguen mi blog en silencio o dejando su huella.
Un cariñoso abrazo a todos los que me siguen y dejan sus cariñosos comentarios y Feliz Navidad para tod@s
Este "delicioso" premio lo hago llegar a:

http://tomillolaurelyotrascosasdecomer.blogspot.com/ Carolina

http://mariscakes.blogspot.com/ Mari

http://www.cocinaconpaco.com/ Paco

http://quesemaquemao.blogspot.com/

http://yaninac.blogspot.com/ Yanina

http://silara1230.blogspot.com/ Silvia

http://petitesucreries.blogspot.com/

PASTELITOS DE NATILLAS

2011-12-07T14:20:00.001+01:00

Estos pastelitos son una versión de los Pasteles de Belem. Este verano estuve en Portugal, en Porto, Braga y en Lisboa un paseo largo desde Madrid, pues entramos por Ciudad Rodrigo, Salamanca y Salimos por Extremadura.

Me encanto Portugal, la gastronomía y su gente, siempre tan amable. Lo único que no me gustó fue los peajes, se paga por todas las carreteras y es un sufrimiento tanto para los portugueses (con la crisis y los sueldos tan bajos) como para los visitantes españoles. Bueno a lo que iba...estos pasteles son una tradición, degustación y compra obligada. Se venden en todas las pastelerías pero el lugar por excelencia está en una pastelería preciosa en Belem. Ademas del paseo espectacular a orillas del Tajo con la Torre de Belem, os recomiendo la visita al Monasterio de los Jerónimos.

Heyyy ... la receta de mis rapidísimos pasteles!

Para 6 pasteles

Ingredientes:

1 lamina de hojaldre

1 brick de natillas de vainilla Reny Picot

1 bandeja para muffins de 6.

Mantequilla para pintar el molde

Elaboración:

Pintar con mantequilla los moldes y reservar. Cortar en círculos el hojaldre y cubrir los huecos de la bandeja y rellenar hasta la mitad con las natillas. Hornear en horno precalentado a 170º. de 30 a 40 min. hasta que veamos que están dorados por encima. Apagar el hornos y dejar que vayan enfriando dentro unos 15 min. Retirar de los moldes cuando estén tibios y espolvorear con azúcar glas o con canela.

BIZCOCHO DE NATA

2011-11-27T20:08:00.001+01:00

Hace muchos años que hago este bizcocho y no se me habia ocurrido ponerlo en el blog. Es esponjoso y muy save. no lleva ni aceite ni mantequilla. Suelo hacerlo en la chef 2000 ti ya que crece mucho. Esta vez lo he hecho en un molde cuadrado mas grande y no ha subido mucho debido al tamaño del molde.
Es delicioso, suave y esponjoso.
Disculpad por la foto. Tomé la foto antes de que desapareciera...

Ingredientes:

250gr. de nata liquida
1 taza de azúcar
4 huevos grandes
ralladura de 1 limón
aroma de limón
250gr. de harina
1 sobre de levadura de repostería

Elaboración:

Batir los huevos con el azúcar, añadir el aroma y la ralladurade limón, la nata y batir bien para que se integre con los huevos y el azucar. Agregar la harina tamizada y mezclada con la levadura de repostería y batir bien.
Untar un molde con mantequilla y espolvorear pan rallado. Verter la mezcla y hornear a 180º unos 40 min. (hasta que al pinchar con palillo este salga limpio).

PIZZA CARBONARA

2011-11-26T15:12:00.000+01:00

Ingredientes masa de pizza para 4 pizzas medianas

500 gr de harina
300 ml de agua tibia
1 sobre de levadura para pan
2 cucharaditas de sal
hierbas de la Provenza
2 cucharadas de aceite
1 tarro pequeño de salsa carbonara Barilla
queso mozzarella rallado
salchichas en rodajas
piña en su jugo troceada

Elaboración:
poner en la amasadora el agua tibia, echar la levadura para pan, encima echar la harina, hacer un hueco por un lado para poner la sal y otro por otro lado para las hierbas y por otro lado el aceite (que tenga contacto con el agua).
programar en la Princess el programa rápido masa (45 min) Retirar de la amasadora en cuanto este la masa , amasar un poco y poner en un bol grande untado con aceite y espolvorear un poco de harina. Cubrir con un paño limpio y dejar reposar una media hora para que doble tamaño. Una vez ha doblado tamaño la dividimos en porciones , espolvoreamos un poco de harina sobre ellas y cubrimos con paño para que doblen tamaño unos minutos. Estirar y echar salsa carbonara Barilla, yo puse salchichas que tenia en la nevera, algunas lonchas de pavo y un trozo de cebolla cortada en rodajas. (podéis poner restos que tengáis) echar queso mozzarella por encima y hornear a 200º.

Otra de las pizzas la he hecho con tomate de base, atún y otros ingredientes que tenia dando vueltas en la nevera.

PURE DE PATATAS DE THANKSGIVING

2011-11-25T16:12:00.000+01:00

Receta vista en Homegrown Countrygirl

Este delicioso puré de patatas es tradicional en Estados Unidos en el día de Acción de Gracia y en Navidad. Es un puré diferente al que solemos hacer. Homegrown, le da un toque especial poniendo nata y queso tipo Philadelphia con una fritura de cebolla picada con ajo y lo mejor de este puré es que se puede hacer días antes y conservarlo en la nevera hasta el momento de comerlo. Yo he hecho este puré como muestra de mi agradecimiento a este día por las cosas buena que me ha dado la vida, mi familia y el que no me falte alimentos para compartir con los míos y con los que no lo son también.

Os recomiendo que deis un paseo por su blog, Homgrown Countrygirl vive en una granja en USA y tiene muy buenas recetas.

Ingredientes:

8 o 10 patatas medianas peladas y cortadas en cubitos
1/2 cebolla picadita
3 dientes de ajo triturado
2 cucharadas de mantequilla + un chorrito de aceite de oliva (toque mediterráneo)
1 tarrina de 200 gr de queso philadelphia
1/2 taza de nata liquida o leche evaporada
sal
pimienta blanca
1 huevo (yo prescindí del huevo)

Elaboración:

Cocer las patatas en agua con sal y una vez hechas colarlas para quitar resto de agua. Machacar las patatas con machacador, pasapure o bien batirlas añadiendo el queso, la nata sal si necesita y pimienta blanca hasta que quede como una crema.
Freír la cebolla picada con los ajos en una sartén con aceite y la mantequilla. Cuando esta este transparente la incorporamos al puré. ( si añadimos el huevo lo haremos en ultimo lugar,cuando el puré ese frío batiendo un poco hasta que se integre con todos los ingredientes).
Con ayuda de una servilleta de papel extendemos aceite en una fuente para horno (mejor con tapa, de otro modo hay que cubrirlo con papel de aluminio)y hornear en horno precalentado una hora mas o menos ahí retiramos el papel o la tapa y le damos un poco de grill para que se dore por encima.
Como dice Homegrown, es conveniente hacerlo un par de días antes ya que así nos ahorramos tiempo ya que se conserva bien en la nevera.

BRIOCHE PORTUGUES EN PANIFICADORA

2011-11-19T18:01:00.000+01:00

Receta vista en Ma Petite Boulangerie con la variación de que la he hecho en la Panificadora Princess. Programa 4 (rápido). tueste medio

Ingredientes:

500 gr. de harina

70 gr, de azúcar glas

90 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

120 ml. de leche templada

3 huevos batidos

1/2 cucharadita de sal

1 sobre de levadura para pan

Elaboración:

Seleccionar el programa 4 tueste medio

Echar los ingredientes líquidos ademas de la mantequilla y el azúcar glas. Echar encima la harina con la levadura para pan mezclada con esta y por un lado la sal.

Después del segundo levado en cuanto la maquina pare de amasar retiramos las palas y cerramos bien la tapa para que se haga el brioche.

ARROZ CON LECHE (VERSION PANIFICADORA)

2011-11-18T15:03:00.000+01:00

Esta receta la he visto en Kanela y Limón y me sorprendió pues esta hecho en la panificadora y lo mejor de la receta es que no hay que estar removiendo y pendiente de ella. La única variación es que no le he puesto azucar por encima ni la he quemado por encima como ha hecho Kanela pero si le he puesto canela por encima y quedo igual de rica.

Ingredientes:

1l de leche semidesnatada
175g de arroz
piel de un limón
1 rama de canela
100 gr. de azúcar
50 gr. de mantequilla
1/2 cucharadita de canela en polvo

Preparación:

Ponemos a hervir la leche con la piel del limón y la rama de canela en un cazo. Colocamos el arroz en la cubeta de la panificadora...(seleccionamos en Princess programa 7 confituras, en otras será mermeladas).

Cuando la leche alcance el hervor, la colamos y la ponemos en la cubeta junto con el arroz y encender la maquina.

Antes de los últimos 30 minutos de programa, añadimos la mantequilla, el azúcar y la canela en polvo y dejamos terminar el programa.

Retiramos el arroz de la cubeta, lo colocamos en los recipientes en los que lo vayamos a servir, espolvoreamos la superficie con canela y la quemamos con un soplete. ( yo no le puse azúcar por encima ni lo queme con soplete, solo le espolvoree canela por encima a la hora de comerla. Servir frío o caliente.

QUESADA CAKE

2011-11-15T14:57:00.000+01:00

Vista en Y SIGO EN LA COCINA

Ingredientes:

4 huevos
2 yogures griegos de Eridaneos (Lidl)
2 medidas del yogurt de azúcar
1 medida del yogurt de harina tamizada
1 medida del yogurt de leche
1 sobre de levadura para reposteria
1 sobre de azúcar vainillada o una cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración:

Batir los huevos con el azúcar, la leche y el yogurt en un bol grande. Una vez bien batidos los ingredientes agregar la harina tamizada junto con la levadura de repostería, añadir el extracto de vainilla y batir todo bien cuidando que no queden grumos.
Engrasar un molde para horno con mantequilla y verter la crema en el. Introducir en el horno a 180º unos 40 min. Una vez esté apagar el horno y dejarlo unos 10 min. Sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar y servir.

KIBBEH O PASTEL DE CARNE LIBANÉS

2011-11-13T14:04:00.003+01:00

Esta receta la vi en Homemade Recipes. Es una receta Libanesa que normalmente la hacen en bolas rellenas y las fríen , también se puede comer cruda y en pastel al horno. yo me he decantado por hacerla al horno. Es deliciosa, acompañada con una salsa de yogurt o con una ensalada, tabule o simplemente mediterránea. parece dificil pero en realidad no lo es. Os animo a hacerla!

Ingredientes:

800 gr de carne picada

1 cebolla mediana triturada

1 taza de bulgur (yo use cuscus)

unas hojas de menta

sal

2 cucharadas de*Baharat (7 especias)

*Baharat (7 especias):

2 cucharaditas de pimienta negra molida

1 cucharada de cilantro molido seco

1 cucharada de calvo molido

2 cucharadas de comino molido

1/2 cucharada de cardamomo molido

2 cucharadas de nuez moscada molida

1/4 cucharada de canela molida.

Poner todos los ingredientes del Baharat en un tarro y mezclar bien así podemos usarlo en otras recetas.

Elaboración:
Poner la taza de cuscus en un bol y agregar una taza de agua caliente con una pizca de sal y un chorrito de aceite y dejar que hinche (sigue las indicaciones del fabricante).
Triturar la cebolla con las hojas de menta en una batidora, picadora o en TMX.
Poner los ingredientes, (la carne, especias, sal, cebolla con la menta triturada y cuscus bien escurrido) en la batidora (tmx) y moler hasta convertirlo en una pasta y reservar.

Relleno:
400 gr de carne picada
Media cebolla muy picadita o triturada
2 cucharadas de Baharat (7 especias)
100 gr de piñones (tostados previamente)
sal
mantequilla para freír
Elaboración:
En una sartén echar un poco de mantequilla y freír la cebolla con los piñones. Cuando empiece a pochar añadir la carne, las 2 cucharadas de Baharat y pizca de sal, hasta que este la carne marrón y sin jugos.

En una fuente para horno engrasada con aceite, extendemos la mitad de la pasta que teníamos reservada la ponemos de base bien extendida,( podemos hacerlo con la ayuda de dos papeles para horno y un rodillo. Extendemos el relleno encima y cubrimos con el resto de la pasta de carne.

Hacer marcas con el tenedor a lo largo y con
un cuchillo para que al cortarlo nos resulte mas fácil y un chorritin de aceite por encima. Poner en el horno a 180º unos 40 min.

MAFALDINE A´LL ARRABBIATA

2011-11-12T12:54:00.000+01:00

Ingredientes:

1 paquete de Mafaldine Barilla
1 lata de tomates troceados a la Arrabbiata de Sargona (Lidl)
1 lata de tomate natural triturado
1/2 cebolla picadita
1 zanahoria pequeña muy picada
2 dientes de ajo picados
300 gr de carne picada
unas hojas de albahaca picadas
sal
pimienta
orégano
chorro de aceite

Elaboración:

Freír en el aceite la cebolla, los ajos, la zanahoria y las hojas de albahaca. Cuando veamos que empieza a ponerse transparente la cebolla añadir la carne picada, salpimentar y echar el oregano. En cuanto la carne se ponga marrón echar un chorrito de vino blanco y dejar que queme el alcohol antes de añadir las salsas de tomate. En cuanto empiece a burbujear, reducimos el fuego y cocinamos unos 20 min. mas o menos.
Mientras ponemos agua a hervir en una olla alta con un chorrito de aceite y sal y cuando hierva se echan los Mafaldines

Si lo hacemos en la Chef 2000 ti, programar tapa abierta 15 min. mas o menos y seguir los mismos pasos, en cuanto tengamos todos los ingredientes y empiece a burbujear, cancelamos el programa y cerramos la tapa completamente para programar cocción/horno 15 min.

POLLO EN SALSA DE CERVEZA

2011-11-11T13:34:00.001+01:00

Ingredientes:

1 pollo troceado sin piel
1 chorro de aceite de oliva virgen extra

1 cebolla picada

2 dientes de ajo picados

2 zanahorias picadas

perejil picado

1 hoja de laurel

sal

pimienta
Pastilla de caldo de avecrem

1 lata de cerveza Mahou ( yo use sin alcohol)
Harina (para el pollo)

Elaboración:

Salpimentar el pollo troceado sin piel pasar los trozos por harina y freír en el aceite. Una vez frito el pollo retiramos este de la olla y freímos los ajos, la cebolla, zanahoria, la hoja de laurel sal y pimienta. Cuando empiece a dorar incorporamos el pollo, mezclamos bien los ingredientes, echamos la pastilla de caldo de avecrem desmigajada y añadimos la cerveza. Dejamos hervir y reducimos el fuego para que se termine de cocinar (unos 40 min.) En cuanto esté hecho retiramos el pollo y trituramos la salsa y volvemos a añadir el pollo.

Si lo hacemos en la Chef 2000 ti ( para quien la tenga) programar menú tapa abierta unos 20 min. (por si tenemos los ingredientes listos antes, cancelar) seguimos los pasos anteriores y cuando agreguemos la cerveza y empiece a hervir, cancelamos el programa cerramos la tapa completamente y programamos 20 min. cocción/horno. En cuanto esté hecho retiramos el pollo y trituramos la salsa y volvemos a añadir el pollo.
Yo suelo hacer arroz con verduras al curry para acompañar este delicioso pollo o un puré de papas

CHILI CON CARNE

2011-11-09T17:41:00.000+01:00

Este chili con carne es bastante fácil de hacer y al mismo tiempo muy rico. en esta receta lo acompaño de arroz pero también sirve para rellenar las tortillas mejicanas, o hacer unos tacos. Con un poco de guacamole y yogur agrio ( hecho con un chorrito de limón, sal y pimienta blanca)

Ingredientes:

1/2 kg de carne picada

1/2 cebolla picadita

2 dientes de ajo picaditos

Sal

Pimienta

chorro de aceite de oliva virgen extra

Orégano

1 lata de frijoles negros La Sierra

1 tarro pequeño de salsa para tacos (Taco Sauce medium) de Casa Fiesta

-Ingrediente extra u optativo: dos cucharadas de salsa de Chilli & Garlic Pesto de Jamie Oliver (se consigue en el Hipercor)

Elaboración:

Echar en una olla un chorro de aceite y freír los ajos, antes de que empiecen a dorar añadir la cebolla, orégano pizca de sal y pizca de pimienta molida. Pasados unos minutos, cuando empiece a dorar la cebolla, echamos la carne picada y mezclamos bien. Freír todo hasta que la carne empiece a ponerse marrón, echamos los frijoles escurridos, la salsa para tacos y el pesto de chilli si lo tenemos, mezclar bien y freír todo para que se integren bien los ingredientes ( unos 5 min. aproximadamente).

Servir acompañado de arroz. yo suelo hacer un arroz especial para este tipo de comidas.

Echar en una olla un chorro de aceite, media cebolla muy picadita y dos dientes de ajo machacados. Freír y cuando estén echamos unas ramitas de cilantro picadito y una lata pequeña de maíz escurrido, sal y pimienta. Mezclar bien y agregamos una taza de arroz largo o basmati y 1 taza y 1/2 de agua. cuando el arroz este, le dejamos reposar unos minutos.

* el chili con carne lo he hecho en la chef 2000 ti. menú tapa abierta, temperatura media programando 15 min. mas o menos para que de tiempo para hacer la carne, si vemos que esta hecho antes cancelamos. Seguir los pasos indicados en la receta.

QUICHE DE MANZANAS FUJI

2011-11-07T15:39:00.001+01:00

Hace tiempo que vi esta fabulosa quiché en La Cocina de Auro y me la guarde en mis pendientes y hoy me he puesto manos a la obra.
Tiene una pinta deliciosa y el olor que tengo en casa es estupendo...

Ingredientes:

Preparación para la masa brisa:

250 gr de harina

125 gr de mantequilla fría en cubitos

1 huevo

1 cucharada de azúcar

Mezclar todos los ingredientes en un bol y amasar hasta que quede una masa homogénea.. embolar y estirar para ponerla en la base de la tartera donde la vamos a hacer. Una vez puesta en la base de la tartera echamos las almendras molidas en la base, la cubrimos con un plástico y la ponemos en la nevera mientras hacemos el resto de la receta.

Ingredientes para el relleno:

5 manzanas Fuji

jugo de 1/2 limón

1 cucharadita de extracto de almendra

50 gr de almendra molida

150 gr de azúcar

5 huevos

200 ml de nata liquida

3 cucharadas de mermelada de melocotón + 2 de agua templada para pintar la quiché

Pelamos y troceamos en trocitos pequeños las manzanas, echamos el jugo del limón para que no se oxiden y las ponemos en la base de pasta brisa que teníamos reservada. Espolvorear un poco de azúcar por encima.

A continuación, en un bol echamos los huevos, el resto de azúcar y batimos bien, añadir la nata y batir un par de minuto mas o menos y verter por encima de las manzanas.

precalentar el horno a 200º y hornear la quiché unos 30 min. luego bajamos la temperatura a 180º y hornear otros 20 min.

Una vez hecha la quiché la dejamos en el horno apagado hasta que este templada y la podamos pintar con la mezcla de agua caliente y mermelada de melocotón para dar brillo.

MAYO CAKE

2011-11-06T20:47:00.002+01:00

Vista en La Cocina de Auro y he de decir que es delicioso, suave y esponjoso casi no me dejaron probarlo... y aunque veamos que lleva mayonesa, anímate a hacerlo que te sorprenderá!

Ingredientes:

Mayonesa casera:

2 huevos

250 ml de aceite de girasol

pizca de sal
poner los ingredientes en el vaso de la minipimer y batir hasta que se haga la mayonesa.

De esta mayonesa usaremos la medida de 1 vaso ( 250 ml)

Además de

1 vaso de azúcar

2 vasos de harina

5 cucharadas de cacao sin azúcar

1 sobre de levadura para repostería

1 vaso de agua

1 cucharada de canela

Preparación:

Hacer la mayonesa y echarla en un bol grande, agregar los ingredientes secos y al final el agua, batir con la minipimer y verterlo en un molde enmantequillado. Hornear a 160º en el horno precalentado unos 40 min.

( si lo hacemos en la chef 2000 ti enmantequillar la cubeta y verter la mezcla programando coccion/horno 50 min. aproximadamente). Dejar reposar 10 min. y desmoldar cuando este el bizcocho frío.

El bizcocho debe quedar algo húmedo.

ENGLISH MUFFINS

2011-11-06T14:02:00.003+01:00

Vista en Distorsiones

Estos deliciosos bollos de pan, no necesitan hacerse en el horno y son ideales para el desayuno, los podemos congelar y sacar unos minutos antes de hacerlos en la tostadora.

Ingredientes:

600 gr de harina para pan Santa Rita

250 ml de leche

2 cucharadas de azúcar

1 sobre de levadura para pan

60 gr de mantequilla derretida o aceite de girasol

1 cucharadita de sal

100 ml de agua tibia

Harina de maíz para espolvorear

Elaboración:

Se calienta la leche en un cazo hasta que comience a burbujear. Retirar del fuego y se añade el azúcar y la mezcla bien hasta que se disuelva esta. Dejar enfriar mientras en un bol disolvemos la levadura con el agua tibia. Dejar que repose unos 10 min.

en un bol grande se mezclan los líquidos y se le añade 330 gr de harina ( la mitad de lo indicado en ingredientes).

Cuando estén bien mezclados se añade la sal y el resto de harina, mezclamos bien, trabajando la masa con las manos y una vez amasada se pone en un bol engrasado con aceite de girasol, la cubrimos y dejamos que doble tamaño.

Poner la masa en la mesa de trabajo espolvoreando esta con un poco de harina y estiramos con el rodillo. un dedo de grosor mas o menos. y con un corta pastas redondo o con un vaso vamos cortando la masa (redondas).

Espolvorear en una bandeja de horno harina de maíz y colocar los medallones y cubrir con paño húmedo o meter esta en una bolsa de plástico para que doblen su tamaño.

En una plancha de asar bien caliente colocar las masas 5 min. dar la vuelta a las masas y hacer por el otro lado otros 5 min.

Para conservarlos podemos congelarlos una vez estén fríos. Ideales en el desayuno simplemente abriéndolos y meterlos en la tostadora aunque con salado tambien son geniales.

*Si hacemos la masa en la panificadora, ya sabéis programa de amasado, primero echamos los líquidos con la levadura, luego toda la harina, encima la sal y programamos amasado rápido en la Princess programa 6.

TARTA DE MANZANA CASERA

2011-10-27T17:33:00.000+02:00

Fuente: Tus mejores recetas, Tartas, Bizcochos, Galletas, Pastas y Chocolate (de Todolibro Ediciones)

Llueve sin parar en Madrid, en el pueblo donde vivo, no se ven ni los montes de enfrente de mi casa. la bajada de temperatura y la lluvia me han animado a encender el horno y hacer una tarta.
Ojeando libros de repostería me tropecé con esta tarta de manzana y me puse manos a la obra. Hacia mucho que no la hacía. Este pequeño libro tiene muchísimas tartas ,bizcochos y demás, esta bastante completo. Bueno a lo que iba, aquí está es la receta.

Ingredientes:
125gr de mantequilla blanda
100 gr de azúcar
ralladura de 1 limón
3 huevos
250 gr de harina
1 sobre de levadura para repostería
una pizca de sal
6 o 7 cucharadas de leche
4 manzanas golden peladas y partidas por la mitad sin semillas

Elaboración:
Untar un molde para tartas redondo con mantequilla y espolvorear por encima un poco de harina, reservar.

Batir en un bol la mantequilla con el azúcar y la ralladura de un limón hasta que tenga un color pálido y textura cremosa.
Incorporar los huevos y seguimos batiendo. Añadimos la harina previamente mezclada con la levadura de repostería y una pizca de sal. Batir hasta que se integren los ingredientes y añadir la leche.
verter la mezcla en el molde que tenemos previamente untado con la mantequilla y colocar las mitades de las manzanas dejando un pequeño espacio entre ellas.

Hornear a 170º c unos 40 min. aprox. hasta que veamos que esta dorada.
Retiramos del horno y pintamos la tarta con un poco de mermelada de albaricoque y servirla caliente o templada.

PANECILLOS

2011-10-23T17:03:00.000+02:00

Receta vista en Cuchillito y Tenedor

Ingredientes:

40 gr. de mantequilla blanda

175 ml de leche tibia

1 sobre de levadura seca para hacer pan

1 huevo batido

1 cucharada de azúcar

1 cucharadita de sal

350 gr de harina

Elaboración:

En una bandeja redonda ponemos en el fondo papel para horno y reservamos.

Poner en la amasadora, la leche tibia con el sobre de levadura seca disuelta en ella, el huevo batido, la mantequilla blanda y encima ponemos la harina, hacemos un hueco por un lado de la harina y echamos la cucharadita de sal y por otro lado la cucharada de azúcar. Programamos amasado rápido ( en Princess 45 min.)

Una vez terminado el amasado, espolvorear harina sobre la mesa y echamos la masa sobre ella, al ser muy pegajosa, amasamos con cuidado, embolamos y la ponemos en un bol y espolvoreamos harina por encima, la cubrimos con un paño y la ponemos en lugar calentito para que doble tamaño.

Una vez ha doblado su tamaño ( una media hora mas o menos) volvemos a amasarla para sacarle el aire y la dividimos en 8 bolas. Colocamos estas en la bandeja redonda que teníamos reservada dejando un hueco entre bola y bola, espolvoreamos harina por encima, y cubrimos con un paño para dejarlas que doblen tamaño.

Precalentar el horno a 200º y poner la bandeja en el horno unos 20 min. hasta que veamos que se ponen dorados.

Retirarlos panecillos de la bandeja una vez hechos y ponerlos sobre una rejilla para que enfríen.

CROQUETAS DE CARNE

2011-10-23T16:06:00.000+02:00

Receta vista en Léxquisit

Ingredientes:

500 gr de carne picada (de vaca o mezclada con cerdo)

1/2 cebolla

5 o 6 ramas de perejil

2 dientes de ajo machacados

1/2 pimiento rojo

2 cucharadas soperas de queso rallado parmesano

2 cucharadas soperas de pan rallado

1 huevo batido

1 cucharada de orégano

sal

pimienta

Rebosado:

2 huevos batidos

pan rallado

Elaboración:

Poner en la trituradora la cebolla, el perejil y el pimiento y triturar, reservar.

Poner en un bol la carne picada, salpimentar esta , echar el huevo batido, el pan rallado los ajos machacados y las verduras que tenemos trituradas. Mezclar bien para que se mezclen bien todos los ingredientes y dejar reposar unos 10 minutos mas o menos.

Batir los huevos para el rebozado y preparamos un plato con pan rallado.

Hacer bolitas con la carne y las pasamos por huevo, pan rallado y las colocamos en la cesta de la freidora ( si disponemos de ella) y freír las croquetas de carne en tandas de 6. (salen como unas 20 croquetas mas o menos , depende del tamaño que las hagamos)

BOLLOS DE PAN RELLENOS DE CHORIZO,PAVO Y ATUN

2011-10-15T20:42:00.001+02:00

Bollitos de pan, Masa para 12 unidades:

500 gr de harina
1 sobre de levadura seca de panadería
300 ml de agua tibia
1 cucharada de sal
2 cucharadas de aceite

Echar el agua tibia en la cubeta de la panificadora, la levadura seca y programar amasado rápido (en Princess 45 min.). Echar la harina por un lado, el aceite en contacto con el liquido y hacer un pequeño agujero en la harina y echar la sal.

Una vez ha terminado la panificadora de amasar retiramos esta y embolamos. La ponemos en un bol untado con aceite espolvorear harina por encima y dejar que doble tamaño (una media hora +o-)
Retiramos del bol amasamos un poco para quitar el aire y hacemos 12 bolas, espolvorear harina por encima y cubrir con un paño limpio.
Poner papel para el horno en una bandeja y vamos estirando las masitas una por una y ponemos una loncha de queso y jamón o atún o chorizo (siempre con base de queso) y enrollamos. Introducir la bandeja en el horno a 290 º hasta que estén empezando a dorar (unos 15 min. +o-).

MAZAMORRA MORADA CON FRUTILLAS

2011-10-15T20:31:00.001+02:00

Hoy he hecho un postre muy Peruano. Encontré en las estanterías de Carrefour la mazamorra y me hice con un sobre. Me acordaba del momento que la comí por primera vez en Las Palmas en la casa de una de mis alumnas. Su madre es peruana y solía hacer reuniones con sus paisanas. Cada una hacia un platillo. En una de sus invitaciones puso este postre y me encantó. No lo había vuelto a probar desde entonces y aunque es de sobre el resultado es tremendamente delicioso con sabor a canela, es como una natilla con un hermoso color morado. Si tenéis oportunidad de conseguirla, probadla que seguro os encantará.

Mazamorra con frutas.

1 sobre de mazamorra (yo la conseguí en Carrefour, donde están los productos latinos). Seguir las indicaciones del fabricante.

Yo le puse trozos de piña, manzana y melocotón antes de que hirviera el agua.

COL RELLENA (SARMALE EN RUMANO)

2011-10-10T17:09:00.001+02:00

Mi vecina Livia, me dio esta deliciosa receta de hojas de repollo, col o berza rellenas de carne y me puse manos a la obra. El resultado fue de 10. Salieron unos 27 rollos con dos berzas rizadas.

Ingredientes:
1 kg de carne picada de ternera con cerdo mezclada (también se puede hacer con carne de cordero picada).
150 gr. de arroz bomba
1 cebolla muy picadita
unas ramas de perejil muy picadito
2 repollos previamente cocidos en agua 3 o 4 minutos en cuanto esta hierva, para que podamos deshojar la berza sin que se rompa.
sal
pimienta molida y en grano
1 brick de tomate frito
1pastilla de caldo de carne
2 pastillas de caldo de verduras
1 huevo
Unos trocitos de tocino
5 hojas de laurel

Elaboración:
Mezclar la carne con el huevo, salpimentar echar la cebolla picadita, perejil picadito y el arroz, mezclar bien todo y reservar. Mientras deshojar la berza una por una, cortarle los troncos de las hojas (dejarla cuadrada) sin tirar ningún resto ya que vamos a utilizarla para ponerla entre capa y capa de rollitos.

Poner en un extremo la mezcla de la carne con el arroz y enrollar las hojas una por una hasta acabar con la carne y las hojas (salen unos 27 rollos mas o menos.
Picar la berza sobrante para poner entre rollitos y rollitos (en capas) y colocar una base de esta en el fondo de la olla donde vamos a cocinarla, unos trocitos de hojas de laurel sal y pimienta en grano y colocamos una capa de rollitos de col rellenos, cubrimos con col picadita, unos trocitos de tocino, trocitos de hojas de laurel pimienta en grano y volvemos a colocar rollitos y así hasta acabar con todos. Mezclar el tomate frito con agua de cocer la berza, echar la pastilla de caldo de carne y los de verduras y disolverlas y echamos por encima de los rollitos de col que llegue a cubrir y ponemos la olla al fuego vivo hasta que empiece a hervir. Una vez empieza a hervir reducir al mínimo el fuego y dejar que se cuezan una hora y media aproximadamente, hasta que veamos que se reduce el caldo y los rollitos estén hechos.

FLAN DE PLATANO DE CANARIAS Y GRANADAS AL VINO

2011-10-10T16:33:00.000+02:00

Receta vista en Gastronomía & Cia
Ingredientes:
380 gr. de plátanos maduros de Canarias (4 plátanos medianos)
300 ml de leche
4 huevos
85 gr. de azúcar
1 cucharada de extracto de vainilla
caramelo líquido para el fondo del molde
Molde especial para microondas (yo use uno de cristal)

Elaboración:
Untar el molde donde vamos a hacer el flan con el caramelo líquido y reservar.
En un bol trituramos los plátanos con todos los ingredientes (yo usé la minipimer). Una vez hecha la crema verter esta en el molde que tenemos reservado con el caramelo liquido. Introducir en el microondas entre 20 y 22 minutos a 800 W .
Una vez hecho el flan, déjalo enfriar antes de desmoldarlo, agitando este hacia los lados para que se suelte.
Como veréis al lado del flan hay un vaso de granadas al vino

Ingredientes:
4 granadas desgranadas
1/2 litro o 3/4 de vino tinto ( que cubra bien las granadas)
1/2 taza de azúcar

Echar los granos de las granadas en una fuente, echar el azúcar y remover bien. Agregar el vino y remover bien para que se disuelva el azúcar.

Premio concedido por Adita

2011-10-02T12:08:00.000+02:00

Agradezco mucho tu gentileza Adita por este premio que me has concedido, muy humildemente lo acepto y al mismo tiempo te pido disculpas por no seguir con la concesión ya que no suelo participar en premios .Aun así, si te dedico un huequito en el lateral derecho.

Muchas gracias por acordarte de mi.

QUESADILLAS ESPECIALES CON QUESO TEX MEX

2011-09-19T23:38:00.001+02:00

Receta vista en Gastronomía y Cia con algunos cambios

Ingredientes (3 comensales)

6 Rolls de Bimbo

300 gr de carne picada

5 cucharadas soperas de salsa brava de Hacendado,

queso cheddar rallado

1 bolsa de queso rallado Tex Mex Finelo ( de Arla)

1 bolsa de Mozzarella

1 tarrina de crema de queso Brie ( yo use "crema de queso curado" de President para untar )

1 chorrito de aceite de oliva virgen extra (para freir la carne

Pimienta

sal

Elaboración:

Freír la carne de ternera en una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente añadir la carne picada, salpimentar al gusto y remover hasta que este marrón. Cuando la carne esté hecha, quitamos el exceso de grasa , la volvemos a poner en la sartén y añadir la salsa brava y mezclar bien y reservar.

Untar las tortillas con el queso en crema en todo su diámetro sólo en media tortilla reparte un poco de mozzarella rallada, cheddar rallado,la carne picada, queso rallado Tex Mex y un poco más de mozzarella. Cerrar la tortilla (quesadilla) como si fuera un libro, posando la parte sin relleno sobre la parte con relleno y presionar ligeramente para que se mantenga la forma.

Termina de preparar el resto de quesadillas. y calentar una sartén limpia e ir colocándolas una por una dando la vuelta cuando veamos que el lado este dorado y así con todas las quesadillas.

Servir acompañadas de guacamole y crema agria de yogurt ( yogurt griego con un chorrito de limón)

* Depende del hambre que tengáis pues llena muchísimo, una por persona es suficiente.

CINNAMON ROLLS DE QUESO PHILADELPHIA

2011-09-18T18:00:00.000+02:00

Receta vista en Joy the baker con algunos cambios. Mi hijo dice que están "cojonudos"

Ingredientes para la masa:

1 taza de leche

2/3 taza de azúcar

1 sobre de levadura seca para panaderia

1 / 2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

2 huevos

1/2 cucharadita de ralladura de limón

1/2 cucharadita de sal

4 y 1/2 tazas de harina para todo uso,

*Elaboración en amasadora, programa de amasado rápido (Princess 45min).

Verter la leche tibia con el azúcar y la levadura seca en la amasadora, agregar la mantequilla blanda, los huevos ligeramente batidos. Agregar la harina, la ralladura de limón, la sal y dejar que la amasadora haga su trabajo.

Una vez amasada espolvorear harina en la encimera y amasar un poco la masa (esta será suave y algo pegajosa). Espolvorear un poco de harina por encima y cubrir con un paño limpio y conservar en un lugar calentito que ayude a levarse la masa, unos 15 min.

Cuando la masa haya duplicado su tamaño, la ponemos sobre una superficie enharinada y amasar suavemente durante 1 minuto. Usar un rodillo para extender la masa en un rectángulo.

El relleno

1 / 2 taza de azúcar

2 cucharada de canela en polvo

2 cucharadas de jarabe de arce (yo se lo eche por encima una vez puesta la mezcla de canela y azúcar)

1/2 tarrina de queso Philadelphia

mantequilla para pintar

Pintar la masa con queso Philadelphia y doblar, una vez hecho el paquete pasamos el rodillo y extendemos la masa nuevamente, pintar con mantequilla liquida y echar la mezcla de azúcar y canela en el medio y extender sin llegar a los bordes. Echar por encima un poco de jarabe de arce (optativo)

Enrollar y cortar en rodajas y colocar en un molde enmantequillado y hornear a 180º en horno caliente hasta que veamos que están dorados.

Glaseado:

1/2 taza de buttermilk

2 tazas de azúcar glas

Hacer una glasé con 1/2 taza buttermilk y 2 tazas de azucar glas, mezclar bien que no queden grumos y cuando estén mas templados los rollitos de canela se la echamos por encima.

BROWNIE CRUJIENTE CON DOBLE CHOCOLATE

2011-09-15T19:09:00.000+02:00

Receta sacada del libro Chocolate a Gogó de Caroline Barty para l@s que amamos el chocolate...

Ingredientes:

Para unos 20 cuadrados
225 gr de mantequilla cortada en cubitos
5oo gr de chocolate negro Nestlé Postres (2 barras)
1 cucharadita de café soluble Nescafé disuelto en 1 cucharada de agua caliente
3 huevos grandes ( si son pequeños 4)
175 gr de azúcar
1 cucharada de extracto de vainilla
100 gr de harina
1/2 sobre de levadura para repostería
pizca de sal
175 gr de nueces trituradas
cacao en polvo para espolvorear el molde

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º. Engrasar el molde donde lo vamos a hacer con mantequilla y espolvorear cacao en polvo (puede ser Cola Cao)
Derretir al baño María el chocolate troceado con la mantequilla (podemos hacerlo también en el microondas) una vez esté derretido y no muy caliente agregamos las nueces, el café disuelto en el agua y la vainilla. reservamos mientras batimos los huevos con el azúcar, agregamos la mezcla del chocolate, la harina, lea levadura de repostería y la pizca de sal. removemos con varillas en forma envolvente ( no con batidora) y la echamos en el molde que tenemos reservado. hornear a 175 º unos 25 min. El brownie tiene que quedar firme y cremoso por dentro. Dejar enfriar unos 5 o 10 min antes de cortarlo y servir con una bola de helado de vainilla por encima.

Nota: no he copiado el proceso como está en el libro, eso si, los ingredientes son los mismos.

Calabaza, Calabaza... cada uno pa su casa....

2011-09-14T21:12:00.003+02:00

Os acordáis de esta cancioncilla?, cuando teníamos que irnos después de jugar en la calle (cuando se podía jugar en la calle hace muchísimos años...)

Pues aquí teneis mi Calabaza....
Imagináis la cantidad de recetas que podemos hacer con ellas...

Os presento a Rupert

Estas son sus propiedades
Estimula la función del páncreas ayudando a regular los niveles de azúcar en la sangre.
Colabora en la eliminación de mucosidades en los pulmones, bronquios y garganta.
Ayuda a fortalecer el sistema inmunitario por su riqueza en antioxidantes.
El zumo de calabaza es laxante y un buen desintoxicante del cuerpo.
Su elevado contenido en betacaroteno y alfacaroteno, disminuyen el riesgo frente al cáncer de próstata y enfermedades cardiacas.
Coadyudante en el tratamiento de las cataratas ya que esos pacientes suelen presentar bajos niveles de beta y alfacarotenos.

Y aquí su Informe nutricional
Es una gran fuente de Potasio (entre 140 y 360 mg.)
La calabaza contiene vitamina C.
Betacaroteno (entre 450 y los 2060 mg. de la variedad Vinatera)
Y en menor cantidad vitamina E y B1.
Calorías (entre 12 y 40 según la variedad)
Grasas (entre 0,1 y 0,4)
Y lo mejor de todo que tiene muy bajo aporte calórico y es genial para eliminar líquidos

Y estas fotos desde mi terraza, voy a echar mucho de menos estas vistas al igual que los desayunos en las mañanas de verano y los chapus en la piscina.

JUDIAS VERDES CON JAMON

2011-09-13T15:37:00.000+02:00

Hace un par de días, paseando por el blog de Homegrown Countrygirl me tropecé con las geniales judías verdes con jamón, ella vive en una granja en USA, cocina delicioso al igual que Lazy J Bar C farm cocinan sus propios productos, vale la pena echarles un vistazo a sus blogs.

Bueno estas son mis judías verdes con Jamón Serrano. Las Judías me las dio un vecino, son de un pueblo de Siguenza. No les he puesto papas ya que me apetecía hacerlas solo con el jamón y han quedado deliciosas...

Ingredientes:
200 gr de judías verdes troceadas
2 lonchas de Jamón Serrano cortado en tiras
1 diente de ajo picadito (optativo)
2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
sal
1 Cucharadita de vinagre de vino para el final

Elaboración.
Trocear las judías y cocerlas en agua con sal unos 20 min. aprox. ( en olla rápida como indique el fabricante y si las hacemos en la Chef 2000 ti programamos 2 min. presión). Deben quedar al dente.

En una sartén saltemos los ajos con el aceite y cuando empiece a dorar añadir el jamón, saltear un poco y agregar las judías bien escurridas, rectificar de sal si necesitara y al final echar la cucharadita de vinagre.

AYUDA URGENTE PARA NUESTRA QUERIDA ELENA ZULUETA DE "CUATRO ESPECIAS"

2011-09-02T15:53:00.001+02:00

Pinchad en el enlace, Cuatro Especias, Elena necesita nuestra ayuda, ya empezo la cuenta atras, necesita con urgencia UN CIRUJANO ESPECIALISTA EN MARCAPASOS, UN ELECTROFISIOLOGISTA, y que haya tenido casos de "decúbito", rechazo al marcapasos y lo que es peor y mucho más delicado, tratar a un paciente,con alta fibrosidad.

Por favor difundirlo Elena nos necesita...

CALZONE

2011-08-30T20:40:00.000+02:00

Ingredientes para 4 Calzone grandes:

masa

520 gr de harina * un poco para espolvorear en la mesa
300 ml de agua tibia
2 cucharadas de aceite
1 sobre de levadura seca para panadería
2 cucharadas de sal

Elaboración en la amasadora Princess, programa amasado rápido (6) 45 min, de amasado.

Echar en la cubeta de la amasadora el agua tibia, el sobre de levadura seca, las dos cucharadas de aceite y encima por un lado echar la harina y la sal que no toque los líquidos (esta misma masa es la que uso para hacer la pizza, sale estupenda sin necesidad de añadir harina.

Programar la amasadora y dejar que haga su trabajo. Una vez este hecha la masa, espolvoreamos harina en la encimera o una mesa de trabajo y echamos la masa, la amasamos un poco , embolamos y la ponemos a reposar de 15 o 30 min en un bol pintado con un poco de aceite, espolvoreamos harina por encima de la bola y cubrimos con un paño en lugar calentito para que doble tamaño. Pasado el tiempo de leudado amasamos ligeramente y dividimos en cuatro la masa, las embolamos y cubrimos con un paño para que doblen tamaño, con 15 min es suficiente. Amasamos cada bola y extendemos con el rodillo y pintamos con tomate la base sin llegar a los bordes. Echamos mozzarela rallada, champiñones picaditos, jamón de pavo o jamón cocido picado y cerramos cuidando de sellar bien los bordes para que no se salgan los liquidos.

Ponemos papel de cocinar en la bandeja del horno y colocamos encima los calzones y les dejamos reposar un ratito con un paño por encima, pintamos estos con tomate, esparcimos un poco de orégano y los hacemos en horno caliente a 200º hasta que veamos que están dorados y en el punto de la foto.

CALABACINES RELLENOS

2011-08-30T20:20:00.000+02:00

Mi vecina Marikukis me trajo el otro día un calabacín enorme de la finca de su suegro y me dijo: corta lo que quieras y me das lo que te sobre... jejeje le dije bueno Marikukis haré calabacines rellenos para "todos"... salieron muchos calabacines rellenos, tantos, que comimos Marikukis y su pareja, mi vecina Reme, mi otra vecina Ana, mi marido y yo... ¡tremendo calabacín ! No le saque fotos pues tal fue mi entusiasmo en ponerme manos a la obra que lo olvidé...

Ingredientes:

calabacines gruesos (cortados en cilindros)
2 dientes de ajo
1 cebolla picadita
1 zanahoria picadita
4 champiñones troceados
400 gr de carne picada
sal
pimienta molida
aceite de oliva virgen extra
pizca de orégano
unas hojas de albahaca finamente troceadas
6 cucharadas de tomate frito
bechamel bastante espesa para cubrir los calabacines.

Elaboración:

Si el calabacín es grueso como el que yo hice, lo cortamos en cilindros como en la foto, le vaciamos la parte interior (tendrá muchas semillas grandes así que no importa si las desechamos) procurando no llegar al extremo que será la base. Los lavamos y echamos sal y los hacemos al vapor hasta que veamos que empiezan a ponerse tiernos ( en la chef 2000 ti presion /vapor 1 min.)
Mientras, echamos un chorro de aceite en una olla y sofreímos los ajos. Cuando empiecen a ponerse dorados añadimos la cebolla, la zanahoria y freirlas hasta que la cebolla empiece a ponerse transparente, agregar los champiñones picados y pasados un par de minutos salpimentamos, echamos orégano,la albahaca y echamos la carne picada. remover bien para que se mezclen los ingredientes y cuando veamos que la carne está marrón añadimos el tomate frito, mezclamos bien.

Una vez hecha la carne procedemos a rellenar los calabacines con la carne y cubrimos con un poco de bechamel y queso rallado, pintamos con un poco de tomate frito y hornear a 180º hasta que veamos que empieza la bechamel a dorar, unos 15 min aprox.
Yo los hice solos, echando un poco de aceite en la bandeja del horno pero si le echamos como base una *salsa de tomate quedaran estupendos.

* Salsa de tomate:
1 lata de tomate natural triturado
1 hoja de laurel
3 dientes de ajo cortados en laminas
un chorro de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
orégano

Freír los ajos en el aceite y la hoja de laurel, cuando estén dorados echamos el tomate y salpimentamos, echamos orégano y dejamos reducir un poco hasta que veamos que el aceite se empieza a separar de la salsa. Echamos la salsa en una fuente para horno y colocamos los calabacines rellenos. y seguimos las indicaciones de la receta.
Ah... se me olvidaba decir que para acompañar estos deliciosos calabacines hice arroz blanco pero también se puede acompañar con pasta.

MATAMBRE A LA PIZZA

2011-07-17T10:32:00.005+02:00

Casi no llego a las fotos, cuando fui a tomarla ya estaban catandola.

Esta receta hacia mucho tiempo que quería hacerla. Una ex-vecina, Uruguaya, siempre me hablaba de esa receta y por fin me decidí a hacerla. Buscando en nuestro gran libro de cocina bloguero me encontré este blog, Mi Blog de Cocina en el que la receta esta muy bien explicada y con opciones. He pedido a mi carnicero, que cuando tuviera matambre me lo guardara (es difícil de conseguir) y este viernes me lo tenia preparado y limpio.

Ingredientes:
1 matambre (la parte mas gordita)
1 litro de leche
sal
pimienta

Elaboración:

Poner en una fuente para horno el matambre salpimentado y cubrir con leche, dejar reposar media hora y meter en el horno a 180º mas o menos pasada media hora le damos la vuelta y si vemos que va consumiendo la leche le agregamos un poco. El proceso de horneado dura com una hora y media aproximadamente. Queda muy tierno y le puedes acompañar con la salsa que quieras. La recomendación de Mi Blog de Cocina es ponerle jamón, queso y tomate y gratinarlo, darle el toque de pizza.
Una vez hecho el matambre y hemos comprobado que esta tierno, le ponemos en una fuente limpia sin la leche restante y cubrimos de jamon, queso, tomate y orégano y gratinar hasta que veamos que el queso se ha fundido y toma color dorado (unos 10 min. aprox.)

Para acompañar la carne he hecho unas Patatas Gratinadas de Williams Sonoma

6 papas peladas y cortadas en rodajas finas
2 tazas de nata para cocinar
2 huevos
perejil picado (optativo)
sal
pimienta
pizca de nuez moscada rallada
queso rallado en tiritas

Elaboración:

En un bol grande batimos los huevos con la nata, sal, pimienta, nuez moscada.
Salpimentar un poco las papas cortadas en rodajas finas , pintar con aceite o mantequilla la fuente donde vamos a hacer las patatas y vamos colocandolas por capas. Una vez colocadas las papas, verter la mezcla de la nata con los huevos sobre estas apretadolas bien con la palma de la mano para que penetre bien el liquido entre las papas. Echar el queso rallado por encima y el perejil picado (yo no le puse). Cubrir con papel de aluminio y hornear a 180º una hora. Pasado ese tiempo, retiramos el papel de aluminio y continuamos horneando las papas hasta que se pongan doradas entre 15 o 20 min. Dejar reposar antes de servir.

EMPANADAS DE AJI DE GALLINA EN PASTA FILO

2011-07-12T20:37:00.003+02:00

Con un poco de Ají de Gallina que me había sobrado hice unas empanadas con hojas de filo, quedaron deliciosas!

Cortar por la mitad las hojas de filo y pintar una lamina con mantequilla clarificada, poner otra encima y volver a pintar así repetimos hasta cuatro laminas, luego cortamos en tiras y colocamos en un extremo un poco de ají de gallina o cualquier otra comida que nos haya sobrado, (esta tiene que estar fría) y envolvemos en forma de triángulo, colocamos en la bandeja del horno y las dejamos dorar.

*la idea me la ha dado http://elcomercio.pe/gastronomia/655766/noticia-aprende-preparar-empanadas

Hoy no hay receta pero si os pido que os paréis y echéis un vistazo.

2011-07-10T17:56:00.001+02:00

Hoy he visto en el blog de nuestra querida amiga bloquera Elena de "cuatro especias" este post y me pareció que debía hacer un huequito a Jose Manuel de "mi abuela no sabe cocinar"He entrado en su blog y esta pasandolo mal como tantos españoles que estamos sin trabajo, mirad el enlace del video que no tiene nada de desperdicio http://www.vimeo.com/25926753 y difundidlo.
Gracias por tu parada.

FLOGNARDE CON PLATANOS DE CANARIAS

2011-07-02T13:56:00.003+02:00

Receta vista en Gastronomia y Cia con algunos cambios.

No le he puesto ni almendras ni chocolate.Imagino que estaría delicioso con esos sabores pero la idea era tener todo el sabor de los plátanos de Canarias muy maduros ya que estos son bastante dulces.

Ingredientes:

4 huevos

125 gramos de azúcar

80 gramos de harina

60 gramos de mantequilla

250 mililitros de leche

1 pizca de sal

Esencia de vainilla

4 plátanos de canarias maduros

Elaboración:

Batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla. Añadir la leche, la harina y la mantequilla a temperatura ambiente. Batir bien y reservar, (dejar reposar una media hora en la nevera)

Enmantequillar la fuente donde vamos a hacer la flognarde y colocamos los plátanos cortados en rodajas hasta cubrir todo el fondo. Agregar la mezcla que teníamos reservada en la nevera y hornear a 180 º hasta que veamos que esta dorada por encima. Apagar el horno y dejarlo reposar con la puerta entreabierta del horno unos 10 min. aprox.

Si lo deseas, espolvorea azúcar Glass por encima.

TARTA DE VERDURAS

2011-06-26T18:49:00.000+02:00

Ingredientes:

De 8 a 10vainas de judías verdes cortadas finamente

2 zanahorias peladas y ralladas

3 o 4 perifollos de coliflor troceados en laminas

1 cebolla picada

2 cucharadas de aceite

Sal

Pimienta

Hierbas provenzales

4 huevos

1 brick de 200 ml de nata liquida

1 bolsa de queso (de cabra) en dados para ensalada.

pasta brisa

Elaboración:

Colocar la pasta brisa con el papel en el que viene enrollada en una fuente para horno y reservar.

Echar en una sartén las 2 cucharadas de aceite y sofreír la cebolla hasta que empiece a ponerse transparente, agregamos la verdura, salpimentamos, echamos las hierbas de la Provenza y salteamos un poco (unos 5 min).

Echar las verduras sobre la pasta brisa, el queso sobre la verdura, batir los huevos con la nata, salpimentar y verter la mezcla sobre la verdura. Hornear a 180 º unos 30 min. Hasta que veamos que obtiene un color dorado.

SECO DE RES (ragout de ternera)

2011-06-05T15:22:00.000+02:00

Esta receta peruana me la paso mi queridísima amiga Rosa. Otra manera de preparar el estofado sin vino y cocinándose en los propios jugos de la carne.

Ingredientes:

600 gr de Ragout de ternera cortada en cubos

1 cucharada de harina

1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra

1 cebolla grande muy picada

2 zanahorias picadas

2 dientes de ajo picados

1/4 de taza de cilantro picadito (10 o 12 ramas)

1/2 taza de guisantes

1/4 de taza de agua

Sal

comino molido

Pimienta

1 cucharadita de pimentón

Jugo de 1/2 limón

Elaboración:

Condimentar la carne con comino, sal, pimienta y freírla en una olla (yo lo hice en la Chef 2000 ti en tapa abierta programando 15 minutos para que me de tiempo para preparar el guiso).

agregar la harina espolvoreando la carne por encima y el pimentón. Retirar la carne de la olla y reservar. Echar nuevamente un chorrito de aceite y freír los ajos, la cebolla y cuando empiece a estar transparente echamos la zanahoria muy picada (yo la triture) y el cilantro también muy picadito, mezclar bien los ingredientes,rectificar de sal y añadir la carne que tenemos reservada y los guisantes. Cerrar la olla y cocinar el tiempo que uséis para para carnes.

Yo, al hacerlo en la Chef 2000TI cancele el modo tapa abierta y programe Menú Presión 18 min. ya que la carne estaba bastante tierna.

Una vez cocinada la carne echamos el chorrillo de limón por encima y servimos con papas cocidas (sancochadas) o con arroz.

BUDÍN DE PAN

2011-06-04T23:23:00.000+02:00

Vista en el libro de recetas peruanas Nicolini

Ingredientes para 6-8 porciones:

2 tazas de miga de pan (use media barra del día anterior troceada)
8 cucharadas de azúcar
1 taza y 1/2 de leche caliente (use 2 tazas)
1 cucharada de margarina
3 huevos
1 cucharada de canela molida
pizca de sal
azúcar para espolvorear por encima

Elaboración:

Poner en un cazo el pan troceado con las 8 cucharadas de azúcar y la leche.
Poner a fuego suave removiendo continuamente para que no se pegue y se deshaga el pan. Retirar del fuego y agregar la margarina, la canela, los huevos ligeramente batidos y la sal. Mezclar bien sin batir. Embadurnar con margarina un molde( de los rectangulares). Echar en el molde la mezcla y espolvorear por encima azúcar para que quede doradito y cocinar en horno moderado (175º c) unos 40 min. Servir tibio o frío

PASTEL DE PURE DE PATATAS CON CEBOLLINO Y QUESO

2011-06-03T19:38:00.000+02:00

Tenia salsa boloñesa y un sobre de puré de patatas de Carrefour con sabor a cebollino y queso . Me puse manos a la obra y con la boloñesa y el puré, salió un delicioso pastel de patatas.

Ingredientes:

Salsa boloñesa espesa

1 sobre de puré de patatas con cebollino y queso de Carrefour

2 huevos cocidos cortados en rodajas finas

Queso rallado en tiras

Mantequilla

Elaboración:

Hacer el puré siguiendo las indicaciones del fabricante ( 300ml de leche + 350 ml de agua). yo puse 50 ml mas de agua para que no quedara tan firme.

Echar la salsa boloñesa (fría) en la fuente donde vamos a hacer el pastel, echamos una capa de queso rallado en tiras y los huevos duros en rodaja y reservar.

Hacer el puré, cuando la mezcla de la leche y el agua empieza a hervir retiramos del fuego y echamos el contenido del paquete de puré y removemos sin llegar al punto espeso y echamos sobre la carne. echamos queso rallado encima y la mantequilla. Hornear a 180º c hasta que este dorado por encima.

TARTA DE QUESO SWEET DREAMS

2011-06-02T19:47:00.001+02:00

Vista en Kleiner Kuriositätenladen

Ingredientes para la masa quebrada:

225 g de harina

75 g de azúcar glas o palpable

100 g de mantequilla fría

4 cucharadas de agua fría

1 cucharadita de esencia de vainilla

1/2 cucharadita de sal

Elaboración de la masa quebrada:

Poner todos los ingredientes en un bol y amasarlos con las puntas de los dedos hasta que quede una masa compacta. Extender la masa en el fondo de un molde desmoldable y refrigerar hasta que tengamos hecha la crema para el relleno.

Ingredientes para el relleno

250 g de mantequilla

250 g de azúcar (granulada)

Ralladura de limón o esencia de limón

1 pizca de sal

6 huevos

70 g de Maicena

2 tarrinas de medio kilo cada una de Requesón de Albe

Elaboración del relleno:

En un bol grande echar el azúcar, la ralladura de limón o esencia de limón, la sal y la mantequilla a temperatura ambiente. Agregar los huevos y la maicena y batir brevemente. Agregar el Requesón y mezclar bien.

Verter la crema sobre la base que tenemos reservada en el molde y hornear en el horno precalentado a 180 ° C durante 1 hora.

Dejar reposar la tarta de queso con el horno apagado durante 15 minutos. A continuación, sacar del horno y dejar enfriar antes de retirar el aro del molde.

CROQUETAS DE PAPA Y ATUN

2011-05-31T14:12:00.001+02:00

La receta me la paso mi querida amiga Rosa y es una receta peruana.
He de decir que son deliciosas, nunca las había hecho con estos ingredientes y el regustito de la ralladura de limón es genial!

Gracias Rosa por pasarme la receta

Ingredientes:

3 papas cocidas y machacadas (como para puré)
1 lata de atún en aceite de 250 gr. escurrido o filete de pescado cocido y desmenuzado
1 cucharada de perejil picado
ralladura de 1 limón
1 huevo batido
sal
pimienta
1 cucharada de harina
Pan rallado para rebozar

Elaboración:

En un bol mezclar el puré de papas con el atún o pescado desmenuzado, el perejil picadito,la ralladura del limón,sal pimienta, el huevo y la cucharada colmada de harina. Mezclar bien todos los ingredientes y dejar que enfríe.
en un plato poner pan rallado y pasar las bolas de papa y aplastarlas ligeramente, echar pan rallado por encima para que queden bien cubiertas y freír en abundante aceite.
Freír por un lado y asegurarse que están doradas antes de darles la vuelta para que se doren por el otro lado.
Cuidado que no se os queme el pan rallado en la sartén ya que las oscurecería.

QUICHE DE CHEDDAR Y BACON

2011-05-14T15:21:00.001+02:00

Ingredientes:

1 brick de nata de 200 ml.
3 huevos
1 yogurt griego
150 ml de leche
sal
pimienta
1 cebolla picada
1 paquete de bacon ahumado en lonchas
paquetito de queso cheddar en lonchas
1 rollos de pasta brisa de la cocinera
2 0 3 cucharadas de queso rallado

Elaboración:

En el molde donde vamos a hacer la quiché lo pintamos con aceite y extendemos la pasta brisa cortando los bordes sobrantes. Introducir en el horno a 180º unos 7 min. aprox, hasta que veamos que empieza a tomar color (no pasa nada si se infla por el centro ya que al echar los ingredientes esto se baja).
Cortar las tiras de bacon en tiritas pequeñas y echar en la sartén caliente sin aceite. una vez veamos que están dorando las retiramos de la sartén y echamos la cebolla picadita y sofreímos hasta que empiece a dorar. Agregamos a la sarten el bacon ya frito y mezclamos bien.
En un bol batir los huevos, la nata, el yogurt, la leche y salpimentamos, mezclar bien los ingredientes y reservamos.
Sobre la base de la quiché echamos la fritura de bacon y cebolla. Echamos el queso cortado en tiritas y vertimos la mezcla que habíamos batido. Espolvoreamos queso rallado y horneamos a 180º hasta que veamos que esta dorado por encima unos 40 min.

Os gusta?

2011-05-13T21:52:00.000+02:00

Tenia en la nevera un trozo de Rollo de carne siciliano y como hay que aprovechar los restos pues lo corte en filetes, los pase por huevo batido y por pan rallado y los freí en aceite de oliva...
Deliciosos acompañados con rodajas de tomate con ajo machacado, aceite y orégano!

CLAFOUTIS DE FRESAS

2011-05-11T12:56:00.001+02:00

Ingredientes:

para 4 personas

vista en la revista whole kitchen

400 gr. de fresas

80 gr. de azúcar

80 gr. de harina

3 huevos

150 ml de leche

125 gr. de yogurt griego

una pizca de sal

Mantequilla o aceite para pintar el maolde

Elaboración:

Precalentar el horno a 200 º. untar con aceite el molde y reservar.

En un bol batir los huevos con el azúcar,el yogurt y la leche. Añadir la harina y mezclar bien hasta tener una mezcla homogénea.

Echar en el molde las fresas lavadas y cortadas en trozos grandes y echar por encima la crema.

Hornear unos 40 min. aprox. Servir templado con una salsa de fresas o unas cucharadas de natillas caliente.

PAPAVIEJOS DE ALMERÍA

2011-05-07T18:17:00.001+02:00

Esta receta la he visto en Dulce Sabor

Los Papaviejos son unos bollos fritos típicos de Almería. Muy esponjosos, desaparecen según los vas friendo...Os los recomiendo para estos días de lluvia acompañados de un buen chocolate caliente.

Ingredientes:

2 huevos
ralladura de un limón
500 ml de leche
500 gr de harina de trigo
1/2 sobre de levadura para repostería
1/2 cucharadita de sal
Azúcar y canela (para rebozarlos una vez fritos)
*Aceite de girasol para freír los bollos

*En la receta Carmen usa aceite de oliva y yo lo he sustituido por aceite de girasol para que quedaran mas suaves.

Elaboración:

Antes que nada preparar un plato con papel de cocina para que absorba el aceite de los bollos una vez fritos y otro plato con la mezcla de azúcar y canela para rebosar los bollos una vez fritos y reservar.

En un bol echar la leche, los huevos y la ralladura del limón. Batir para mezclar los ingredientes y agregar la harina con la levadura de repostería y la sal. Batir bien y reservar. Mientras ponemos en una sartén abundante aceite y una vez esté caliente vamos echando cucharadas de la crema (que caigan en forma de lagrima) haciendo pequeñas bolas. Cuando veamos que se doran le damos la vuelta (procurar quitar los trocitos que se desprenden de los bollitos y no ensucie el aceite).
Una vez hechos los sacamos de la sartén y los ponemos a escurrir en el papel de cocina que teníamos reservado y los pasamos a continuación por la mezcla de azúcar y canela.

CLAFOUTIS SALADA PRIMAVERAL

2011-05-07T14:30:00.001+02:00

Vista en Whole kitchen

La revista whole kitchen tiene muy buenas recetas y sencillas. Me gusto mucho la receta en cuanto la vi, también tiene la clafoutis de fresas que tiene una pinta deliciosa y ahora que es tiempo de fresas tengo que hacerla.

He hecho un cambio, he usado queso de cabra en rulo y cheddar y esta fusión de quesos ha dado un delicioso sabor al clafoutis.

Ingredientes:

150 gr. de calabacín

150gr. de zanahorias

200 gr. de queso de rulo (de cabra)+ 100 gr de queso cheddar troceadito

1 cebolla picadas

4 huevos

150 ml de nata + 250 ml de leche

2 cucharadas soperas de maicena

pimienta molida

sal

aceite de oliva

Elaboración:

Engrasar un molde para horno. Rallar el calabacín y las zanahorias y reservar.

Picar la cebolla y freír en una sartén con un poco de aceite hasta que se ponga ligeramente dorada. A continuación batir la nata, la leche, la maicena los huevos sal y pimienta.

En la fuente engrasada echamos la verdura rallada, la cebolla frita y la mitad del queso cortado en trocitos pequeños. Rectificar de sal y verter sobre ellas la mezcla batida y rociamos con el resto del queso troceado. Introducirlo en el horno precalentado a 200º unos 40 a 45 min.

Filetes empanados gratinados

2011-04-30T15:07:00.001+02:00

Ingredientes para 4 :

*4 filetes empanados

Freír los filetes empanados y reservar.

Ingredientes para preparar la salsa de tomate:

1 tarro de tomate natural triturado

1 cucharadita de las de cafe de albahaca seca

sal

pimienta

1diente de ajo machacado

un chorreon de aceite de oliva virgen extra

Elaboración de la salsa:

En un bol verter al tomate natural triturado, añadir el diente de ajo machacado, una pizca de sal, la albahaca seca, pimienta molida, y el chorreon de aceite y mezclar bien.
Poner los filetes en la bandeja del horno con una loncha de queso cheddar sobre cada filete, cubrir con la salsa de tomate y espolvorear con queso en tiritas, echar un poco de orégano y a gratinar.

BIZCOCHO DE CALABAZA AGRIDULCE

2011-04-26T13:53:00.001+02:00

Tenia en casa un tarro de calabaza agridulce, de esos que vendieron en Lidl durante el Halloween pasado y se me ocurrió hacer este delicioso y esponjoso bizcocho para estas tardes de lluvia. El resultado fue espectacular, bueno las imágenes hablan por si solas. Ahora solo me queda un rico aroma a canela y nuez moscada en casa y un enorme tarro de compota de manzana en mi despensa también del Lidl y tengo que hacer algo con el, acepto sugerencias...

Ingredientes:

1 tarro de calabaza agridulce en cubos (del Lidl)
3 huevos
1 taza de azúcar
1/2 taza de aceite de girasol
3 tazas de harina
1 sobre de levadura de repostería
1 cucharadita de sal
1 cucharada de canela
1 cucharada de nuez moscada
1 cucharada de extracto de vainilla

Elaboración:

Escurrir la calabaza, enjuagar y reservar. En un bol echamos los huevos, el azúcar, el extracto de vainilla, la canela, la nuez moscada y el aceite. Batir todos estos ingredientes y agregar los cubos de calabaza bien escurridos. Una vez bien mezclados los ingredientes añadimos la harina mezclada con la levadura de repostería y la sal. Batir bien.
Untar con mantequilla una fuente para el horno y espolvorear pan rallado. Verter la mezcla y espolvorear azúcar y canela por encima. Introducir en el horno previamente caliente a 175 º hasta que al pinchar con palillo este salga limpio. Aproximadamente 45 min.

Hoy no hay receta pero si..

2011-04-15T14:46:00.002+02:00

...una petición muy especial...
quiero que entréis en este blog Cuatro Especias y leáis la situación de esta compañera bloguera y si podéis lo pongáis en vuestra entrada. por que así? pues sencillo, nos visitan de todo el mundo y de esa manera habrá alguien que de con la solución para Elena.

Un millón de gracias a tod@s

EMPANADAS DE CARNE ESTILO PERUANO

2011-04-13T20:41:00.000+02:00

Esta receta la he visto en Dulces de Queca

Ingredientes para la masa:

(para 24 empanadillas aproximadamente)

500 gr de harina

125 de mantequilla

125 de margarina

3/4 taza de liquido compuesto por 1 huevo agua y nata liquida o leche evaporada

1 cucharada de sal

Elaboración:

En un bol grande echar la harina y la mantequilla con la margarina troceada y una cucharada de sal. Con los dedos o con la ayuda de un tenedor granularlo (que quede la harina mezclada con la mantequilla y la margarina hasta que quede textura arenosa). Hacer un hueco en el medio y echar los líquidos (la mezcla del huevo con la leche y el agua). Mezclar bien con las puntas de los dedos hasta que quede todo bien mezclado. Embolar y cubrir el bol con film transparente y poner en la nevera una hora como mínimo. mientras hacemos la carne para las empanadas o las podemos hacer el día antes para que este bien fría.

Ingredientes para el relleno:

1 chorro de aceite de oliva

400 gr de carne picada

2 cebollas picaditas

2 dientes de ajo

sal

pimienta molida

1 cucharada de comino molido

1 cucharada de pasta de ají amarillo

pasas sin semillas (optativo)

15 aceitunas sin hueso troceadas

2 huevos duros troceados

Elaboración:

En una olla con un buen chorro de aceite freír las cebollas picaditas junto con los ajos. en cuanto empiece a ponerse transparente agregamos sal, pimienta, el comino molido, la cucharada de ají, mezclamos bien y añadimos la carne picada. freír hasta que veamos que la carne esta marrón y se empieza a separar el aceite ahí añadimos las aceitunas troceadas, las pasas y si queremos el huevo duro picado o dejamos el huevo duro para cuando echamos la mezcla en las empanadillas, colocando un trocito de huevo a un lado de la mezcla( yo lo he añadido a la carne).

estiramos la masa con un rodillo y vamos cortando con cortador redondo de 10 cm (como las obleas mas o menos) para luego poner sobre ellas un montoncito de carne , cerramos bien y las pintamos con huevo batido. Las colocamos en una bandeja sobre papel para hornear y has introducimos en el horno previamente caliente a 180º, hasta que estén doradas (entre 15 y 20 min.).

Una vez sacamos las empanadillas del horno las espolvoreamos con azúcar glass. Si, resulta extraño pero así son y la verdad es que están riquísimas. Se comen echando unas gotitas de limón según las vamos comiendo.

PIZZA EXTRA DE QUESO Y PEPERONI

2011-04-08T21:14:00.002+02:00

Receta vista en Kanela y Limon.
Me gusto nada mas verla pero mas me gusto la masa que es diferente. Lleva queso rallado y ajo en polvo y eso le da un toque muy especial. Como podéis ver Kanela y Limón ha hecho una pizza digna de un rey, la forma de corona lo dice todo. Yo he tomado prestada la masa pero no la he hecho en forma de corona, simplemente he hecho una sencilla pizza con peperoni, champiñones y mozarella.Resultado estupendo ademas las cantidades exactas, no hay que agregar mas harina como en otras masas.
Ah... se me olvidaba decir que la hice en la amasadora en el programa amasado rápido (45minutos un amasado y un levado) no necesita mas. Es Perfecta!

Los ingredientes por este orden son:

240ml de leche tibia
levadura seca (1 bolsita) o un dado de 25gr de levadura prensada
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de ajo en polvo
2 cucharadas de queso parmesano rallado
420 gr de harina de trigo o de fuerza.

Elaboración:

disolver la levadura en 120ml de leche tibia , mientras echamos el resto de la leche en la cubeta de la amasadora, el aceite y el azúcar. Agregamos la levadura disuelta en la leche, la harina y por un lado la sal por otro el queso rallado y por otro el ajo en polvo, cuidando que no toque los líquidos programar la maquina en el amasado rápido en la Princess es el 6. Una vez haya terminado el proceso de amasado y levado (54 min.) la retiramos de la cubeta, espolvoreamos harina en una mesa y amasamos un poco para retirarle el aire, la dividimos en dos , la embolamos y las ponemos cada bola en un recipiente con un poco de harina por encima y cubierta con un paño limpio una media hora para que doble tamaño. con estas cantidades salen dos pizzas una redonda y una rectangular.
Preparamos en un bol tomate natural triturado con una pizca de sal, pimienta orégano y albahaca seca y dejamos reposar el tomate. Esta mezcla la usaremos de base para la pizza.
estiramos la masa y la ponemos en el molde espolvoreado con harina y con las puntas de los dedos vamos extendiendo , la cubrimos con un paño y la dejamos media hora para que suba un poco. Echamos la mezcla de tomate desde el centro hasta el extremo, cubrimos con el queso mozzarela y echamos los champiñones y el peperoni.
*La 3ª porción es de la otra pizza, con cebolla roja y tomates cherri de extra

TAJINE DE GARBANZOS CON COUS-COUS

2011-04-04T14:42:00.001+02:00

Esta receta la he visto en KMS y la he hecho con un estilo mas español cambiando ingredientes (con chorizo y sobrasada) el resultado ha sido estupendo. Ademas le he dado el toque con especias diferentes, canela y clavo.

Ingredientes:

1/2 kg de garbanzos (puestos en remojo la noche anterior)
2 dientes de ajo machacados
1 cebolla picadita
unas hojas de cilantro
*2 chorizos troceados (pollo troceado en la receta original)
*1 cucharada bastante colmada de sobrasada (opcional)
1 hoja de laurel
cucharadita de canela
pizca de clavo molido
1 cucharadita de comino
sal / pimienta
1 cucharadita de pimentón
1 pastilla de caldo de ave de Avecrem
3 cucharadas de tomate triturado o frito.
250 gr de cous cous

Elaboración:

(La receta la he hecho en la chef 2000 ti pero se puede hacer en la olla ultra rápida)

Programar tapa abierta 10 min. para que nos de tiempo para el sofrito. Calentar el aceite en la cubeta a temperatura turbo. Añadimos los ajos machacados y dejamos dorar un poco, añadir la cebolla troceada, el chorizo picado y la sobrasada. Sofreír bien y agregar resto de ingredientes, reservando los garbanzos para el final. una vez agregamos los garbanzos, cubrimos de agua 3 dedos por encima de los garbanzos, cancelamos el menú, cerramos la tapa y programamos presión 18 min.
( si lo hacemos en la olla ultra rapida o exprés hacemos lo mismo cerrar la tapa una vez estén todos los ingredientes y cuando suene el pitido cocinar mas o menos el mismo tiempo, unos 18 o 20 min.)
Colar el caldo de los garbanzos y poner en un bol el cous cous y agregamos según diga el fabricante el caldo necesario para el cous cous (por 250 gr. de cous cous 300 ml de caldo caliente) y dejamos reposar tapado con un film para que se crezca.
*servir los garbanzos encima del cous cous.

FINGERS DE POLLO

2011-03-26T14:43:00.004+01:00

Ingredientes:

filetes de pollo (yo use una bandeja de filetes de pollo cortados finos de Mercadona)

sal

pimienta molida

1 chorro generoso de jugo seasoning de Maggi

1 bolsita de queso rallado (polvo)

2 huevos batidos

harina de tempura Santa Rita

pan rallado cracker mezclado con pan rallado normal

aceite de oliva para freír el pollo

Elaboración:

Cortar los filetes de pollo en tiras, salpimentar,echar el jugo seasoning de Maggi, pasar por queso rallado, harina de tempura , huevo y el pan cracker mezclado con pan rallado. Freír en abundante aceite.

*Sugerencia para dippear con una salsa ranchera o nata agria e incluso salsa barbacoa.

*Yo los he hecho para acompañar el gratinado de lacón con patatas.

GRATINADO DE LACON CON PATATAS

2011-03-26T13:28:00.008+01:00

Vista en las recetas de Annie en canal cocina.

Ingredientes:

Mantequilla para cubrir la base de la fuente para el gratinado

2 cucharadas soperas de harina

2 cucharadas de tomillo molido

1 cucharada de sal

1/2 cucharada de pimienta

Queso rallado (en polvo)

500 ml de caldo de pollo de Gallina Blanca

2 cucharadas de mostaza de Dijon

1 brick de 200 ml de nata para cocinar

7 patatas grandes cortadas en rodajas finas

Lacón (yo use una bandeja de las que viene ya cortado)

Pan rallado (para espolvorear al final el final)

Elaboración:

Pelar y cortar las patatas en rodajas y reservar.

En un cazo mezclar el caldo con la nata y la mostaza y retirar cuando hierva.

Embadurnar la fuente donde vamos a hacer las patatas con mantequilla y colocar una capa de patatas. Espolvorear con la mezcla de la harina, espolvorear queso rallado y colocar una capa de lacón. Volver a poner otra capa de patatas, espolvorear con la mezcla de harina, el queso rallado y lacón y así hasta terminar con la ultima capa con lacón. verter la mezcla del caldo con la nata y la mostaza sobre las capas y espolvorear con pan rallado y poner en el horno a 180º unos 90 min. Aproximadamente (que al pinchar las patatas con un palillo notemos que están tiernas). Si vemos que se pone dorado antes de que estén, cubrimos la fuente con papel de aluminio.

CALABACINES RELLENOS EN CHEF 2000 TI

2011-03-24T14:11:00.004+01:00

Ingredientes :

2 calabacines gruesos

200gr de carne picada

sal

pimienta

1 tarro de fritada de Orlando

chorrito de aceite de oliva

queso en tiritas

Elaboración:

Cortar los calabacines en dos o en tres según el tamaño, lavar bien y quitar los extremos. Vaciar los calabacines sin llegar al fondo de ellos y reservar.

Programar la Chef 2000 Ti en menú tapa abierta, temperatura turbo 5 o 6 min. Echar el chorrito de aceite y sofreír la carne salpimentada. Cuando esta empiece a ponerse marrón echamos dos o tres cucharadas de Fritada De Orlando, mezclamos bien y cancelamos el programa si aun no ha terminado. Rellenamos los calabacines, echamos queso en tiritas por encima. En la cubeta de la Chef echamos 3 cucharadas de salsa de fritada de Orlando y colocamos encima los calabacines rellenos. Cerrar la tapa completamente y programar 4 min. cocción/horno.

KEKE DE NARANJA

2011-03-19T20:32:00.008+01:00

Este keke es una receta peruana cedida por Rosa Amalia.

Ingredientes:

250 gr de harina para repostería + 1 sobre de levadura para repostería+ pizca de sal

250 gr de azúcar

120 gr de mantequilla a temperatura ambiente

4 huevos

1 naranja (el zumo y la ralladura)

Preparación:

Precalentar el horno a 160ºc . Enmantequillar un molde para el keke y espolvorear pan rallado.

En un bol grande echar los 4 huevos, el azúcar la ralladura de naranja y batir bien hasta que se disuelva el azúcar. Agregar el zumo de la naranja, mezclar bien y agregar la harina mezclada con la levadura y una pizca de sal. Batir bien, echar un poco de colorante naranja (optativo) y verter la crema en el molde que tenemos reservado para hacer el keke. Espolvorear un poco de azúcar sobre la crema (optativo).

Hornear unos 45 min hasta que al pinchar con palillo este salga limpio.

BICA GALLEGA DE CASTRO CALDELAS

2011-03-06T19:49:00.008+01:00

Esta receta la vi en Velocidad Cuchara.

Es un bizcocho gallego muy esponjoso y con un crujiente de azúcar en la superficie.

Ingredientes:

4 huevos

400 gr. de azúcar

200 ml de nata liquida (brick pequeño)

200 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente o derretida)

400 gr. de harina

1 sobre de levadura para repostería

*ralladura de limón verde (lima) optativo

*Azúcar extra para cubrir la crema antes de hornear

Hice la crema con la minipimer en un bol grande. Añadí un ingrediente extra, ralladura de un limón verde o lima. Untar la bandeja con mantequilla y espolvorear pan rallado y reservar.

Elaboración:

Precalentar el horno a 160º.

Echar los huevos en un bol grande,batir unos segundos y agregar el azúcar,la nata y la mantequilla derretida y batir bien. Agregar la harina mezclada con la levadura de repostería y ralladura de un limón verde.

Batir todo bien hasta que todos los ingredientes queden ligados (ha de quedar una crema bastante densa).

Verter la mezcla en la bandeja donde vamos a hacer el bizcocho y espolvorear abundante azúcar (eso hará que quede la costra crujiente) y hornear a 160º unos 50 minutos.