Ingredientes
250 g de zanahorias (ya peladas).
200 g de harina para bizcochos y magdalenas de harinas preparadas Santa Rita.
1 sobre de levadura de repostería
125 ml de aceite de oliva .
4 huevos.
200 g de azúcar
pizca de sal
Optativo: pizca de jengibre molido, clavo molido y canela (dan un toque especial al bizcocho)
Preparación:
Triturar las zanahorias junto con el aceite.
En un bol echar los huevos y batir junto con el azúcar, agregar la pasta de zanahoria que hemos hecho.
Añadir la harina y la levadura de reposteria, las especias optativas, la pizca de sal y mezclar con cuidado.
Engrasar con aceite o mantequilla un molde de 24 cm y verter el preparado anterior .
Hornear a 185ºC unos 30 minutos aproximadamente
Espolvorear con azúcar glass una vez frío.
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