PASTEL DE CHOCOLATE VERSION de BETTER HOMES

The best-ever chocolate cake

Fuente: Better Homes

Nota: el bizcocho lo he hecho en un molde alargado y me ha sobrado crema para hacer 5 muffins.

En la receta original lleva un frosting de chocolate  y yo he usado cobertura del DR. Oetcker

Pongo la receta original por si queréis hacerlo con el frosting de la receta.

Ingredientes:

3/4 de mantequilla a temperatura ambiente (168 gr.)

3 huevos a temperatura ambiente

2 tazas de harina (260 gr)

5 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar Valor

1 sobre de levadura para repostería

1/2 cucharadita de sal

2 tazas de azúcar

2 cucharaditas de extracto de vainilla

1 taza y 1/2 de leche

Elaboración:

Enmantequillar un  molde redondo, espolvorear un poco de pan rallado (para que sea mas fácil a la hora de desmoldar) y reservar.

Precalentar el horno a 170º.

Mezclar la harina con la levadura de repostería, el cacao y la sal , reservar

En un bol grande batir la mantequilla con el azúcar (añadiendo esta poco a poco) añadir los huevos de uno en uno para integrarlos bien en la mezcla y cuando has echado el ultimo huevo agrega las dos cucharaditas de vainilla.

Añadir la harina poco a poco sin dejar de batir alternándola con la leche. Una vez batidos todos los ingredientes verter la mezcla en el recipiente que tenemos reservado y hornear a 170º unos 35 o 40 min. aproximadamente.

Frosting o cobertura

1 tableta de chocolate para repostería

1 taza de mantequilla sin sal (225gr.) a temperatura ambiente

200 ml de nata agria

500 gr. de azúcar glas

derretir al baño María el chocolate con la mantequilla. Dejar enfriar unos 5 minutos antes de añadir la nata. agregar poco a poco el azúcar glas sin dejar de batir. Cubrir el bizcocho frío con la crema  e introducir en la nevera para que la crema quede firme.

BIZCOCHO DE ANIS

He Visto en Kanela y Limón este bizcocho y me he puesto manos a la obra. El resultado es un bizcocho suave y muy esponjoso. He variado un ingrediente, he sustituido el anís por Licor de Endrinas casero (Pacharan) que había hecho el año pasado y le ha dado un gusto estupendo.

Ingredientes:

4 huevos

100 ml de licor de anís (yo use Pacharan casero)

50 ml de aceite

250ml de leche

400 gr de azúcar

400 gr de harina

1 sobre de levadura para repostería

Ralladura de un limón.

Elaboración:

Untar con mantequilla un molde para bizcochos y espolvorear pan rallado. Reservar.

batir los huevos con el licor de anís,el aceite, la leche y el azúcar.Una vez bien mezclado estos ingredientes agregamos la harina con la ralladura de limón y la levadura de repostería. Batir bien y verter en el molde que tenemos reservado. Hornear a 180º de 45 a 60 min. Comprobad pinchando con un palillo. El bizcocho tardo  en hornearse 50 min. 

MEDIAS NOCHES Y AVISINIOS

Los Avisinios, como los llama Jaime, el padre de mi vecina Raquel, son unos bollos muy ricos, como las bombas rellenas de una suave crema pastelera, suaves y deliciosos y como no, difícil resistirse a darles un bocado. Si no disponéis de mucho tiempo para hacer las medias noches, podéis haceros con un par de paquetes. Según Jaime, las mejores medias noches son las de la marca Día. 

Ingredientes para 16 medias noches:

Crema Pastelera:
3 yemas de huevo
4 cucharadas soperas de azúcar
1 vaso de leche
2 cucharadas  colmadas de maizena 
500ml de leche 
Aceite de girasol
la monda de una naranja
Azúcar para espolvorear una vez hechas


Elaboración:


Calentar la leche sin llegar a hervir . Mientras se calienta, mezclamos las yemas con el azúcar, añadimos el vaso de leche y mezclamos bien para añadir las dos cucharadas de maizena, disolver esta y cuando la leche esta a punto de hervir la agregamos poco a poco sin dejar de remover.
En cuanto la crema ha cogido la consistencia espesa de la crema pastelera la dejamos enfriar para rellenar las medias noches.
Abrir por la mitad las medias noches sin llegar a un extremo, quitar un poco de miga de la parte mas gorda y echar crema pastelera, cerrar bien y en cuanto las tengamos todas rellenas calentar el aceite en la monda de una naranja, para que el aceite adquiera su aroma. en cuanto este dorada, la retiramos y empezamos a freír los Avisinios procurando que no se nos quemen, dandoles  la vuelta. Colocar los Avisinios en una bandeja con papel de cocina y espolvorear azúcar por encima en cuanto los retiramos de la sartén. Dejar que enfríen a temperatura ambiente antes de comerlos. Ya se que es difícil resistirse, pero calientes no saben igual y fríos. 

BIZCOCHO DE NATILLAS DE CHOCOLATE

 Después de un tiempo haciendo el Mayo-Cake ya me pedían a gritos que cambiara e hiciera el de natilla pero como no tenia natillas y si una natilla de chocolate me decidí a hacerlo para variar. Es muy parecido al cake de natillas con algún cambio.

Ingredientes:


3 huevos grandes (4 si son pequeños)
150 ml de aceite de girasol
100 gr. de azúcar
1 natilla Danet de chocolate
200 gr. de harina
1 sobre de levadura para repostería 
2 cucharaditas de cacao puro Valor


Elaboración:


batir los huevos con el azúcar, añadir el aceite y batir un par de minutos mas. Agregar la natilla y resto de ingredientes. Batir hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Untar un molde alargado con acaite y espolvorear pan rallado. Verter la crema y hornear a 170 º hasta que al pinchar con un palito este salga limpio, unos 40 min. aprox.

ARROZ CON LECHE

Ingredientes:


150 gr. de arroz bomba
100 gr. de azúcar
1 litro de leche semidesnatada
corteza de limón
1 palo de canela
canela en polvo para decorar


En un cazo echar la leche con la rama de canela y la corteza de limón ( sin la parte blanca del interior de la piel). en cuanto hierva bajar el fuego y en cuanto se calme volver a subirlo para hacer que hierva la leche otra vez, retirar ligeramente y añadir el arroz, revolver y volver al fuego removiendo hasta que vuelva a subir la leche y así removiendo dejando que hierva y retirando del fuego hasta que veamos que el arroz esta hecho , añadir el azúcar y remover repitiendo la misma operación hasta que se vuelva una crema melosa esto tarda mas o menos 45 min a 1 hora . Servir con canela en polvo por encima
El molde en el que esta el arroz con leche es el mismo que he usado para medir tanto el arroz. 

CAKE DE NATILLA

Fuente: Aliter Dulcia 
Es un bizcocho muy suave y esponjoso. Me llamo la atencion que se hiciera con natillas y lo bueno es que si quieres que sea de chocolate basta con añadir una Danet de chocolate o bien añadir cacao sin azucar. Ambos quedan deliciosos. He hecho dos uno con cacao y el otro como es la receta original  del blog  Aliter Dulcia que por cierto recomiendo que lo visiteis pues cocina delicioso y los bizcochos están de muerte lenta...
Ingredientes:


3 huevos
100 gr. de azúcar
1 sobre de azúcar vainillada o una cucharadita de extracto de vainilla
150 gr de aceite de girasol
1 natilla casera, o tipo Danet o bien de brick (Reny Picot)
1 cucharadita de canela en polvo
200 gr de harina
1 sobre de levadura para repostería
azúcar glas para espolvorear por encima


*3 cucharadas colmadas de cacao puro sin azúcar Valor si se quiere hacer de chocolate.

Elaboración:


Enmantequillar un molde de cake (rectangular) y espolvorear por encima pan rallado y reservar.
Precalentar el horno a 180º.


Batir los huevos con el azúcar, la canela, el extracto de vainilla, aceite y la natilla. Una vez bien mezclados los ingredientes añadir la harina mezclada con la levadura de repostería y batir para que se integren bien los ingredientes.
Verter la crema en el molde que tenemos reservado y hornear a 170º unos 40 min. hasta que al pincharlo con un palito este salga limpio.

PASTELITOS DE NATILLAS

Estos pastelitos son una versión de los Pasteles de Belem.  Este verano estuve en Portugal, en Porto, Braga  y en Lisboa un paseo largo desde Madrid, pues entramos por  Ciudad Rodrigo, Salamanca y Salimos por Extremadura. 

Me encanto Portugal, la gastronomía y su gente, siempre tan amable. Lo único que no me gustó fue los peajes, se paga por todas las carreteras y es un sufrimiento tanto para los portugueses  (con la crisis y los sueldos tan bajos) como para los visitantes españoles. Bueno a lo que iba...estos pasteles son una tradición, degustación y compra obligada. Se venden en todas las pastelerías pero el lugar por excelencia está en una pastelería preciosa en Belem. Ademas del paseo espectacular a orillas del Tajo con la Torre de Belem, os recomiendo la visita al  Monasterio de los Jerónimos. 

Heyyy ... la receta de mis  rapidísimos pasteles!

Para 6 pasteles

Ingredientes:

1 lamina de hojaldre

1 brick de natillas de vainilla Reny Picot

1 bandeja para muffins de 6.

Mantequilla para pintar el molde

Elaboración:

Pintar con mantequilla los moldes y reservar. Cortar en círculos el hojaldre y cubrir los huecos de la bandeja y rellenar hasta la mitad con las natillas. Hornear en horno precalentado a 170º. de 30 a 40 min. hasta que veamos que están dorados por encima. Apagar el hornos y dejar que vayan enfriando dentro unos 15 min.  Retirar de los moldes cuando estén tibios y espolvorear con azúcar glas o con canela.

BIZCOCHO DE NATA

Hace muchos años que hago este bizcocho y no se me habia ocurrido ponerlo en el blog. Es esponjoso y muy save. no lleva ni aceite ni mantequilla. Suelo hacerlo en la chef 2000 ti ya que crece mucho. Esta vez lo he hecho en un molde cuadrado mas grande y no ha subido mucho debido al tamaño del molde.
Es delicioso, suave y esponjoso.
Disculpad por la foto.  Tomé la foto antes de que desapareciera...


Ingredientes:


250gr. de nata liquida
1 taza de azúcar
4 huevos grandes
ralladura de 1 limón 
aroma de limón
250gr. de harina
1 sobre de levadura de repostería 


Elaboración:


Batir los huevos con el azúcar, añadir el aroma  y la ralladurade limón, la nata y batir bien para que se integre con los huevos y el azucar. Agregar la harina tamizada y mezclada con la levadura de repostería y batir bien.
Untar un molde con mantequilla y espolvorear pan rallado. Verter la mezcla y hornear a 180º  unos 40  min. (hasta que al pinchar con palillo este salga limpio).

BRIOCHE PORTUGUES EN PANIFICADORA

Receta vista en Ma Petite Boulangerie con la variación de que la he hecho en la Panificadora  Princess. Programa 4 (rápido). tueste medio

Ingredientes:

500 gr. de harina

70 gr, de azúcar glas

90 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

120 ml. de leche templada

3 huevos batidos

1/2 cucharadita de sal

1 sobre de levadura para pan

Elaboración:

Seleccionar el programa 4 tueste medio

Echar los ingredientes líquidos ademas de la mantequilla y el azúcar glas. Echar encima la harina con la levadura para pan mezclada con esta y por un lado la sal.

Después del segundo levado en cuanto la maquina pare de amasar retiramos las palas y cerramos bien la tapa para que se haga el brioche.

ARROZ CON LECHE (VERSION PANIFICADORA)

Esta receta la he visto en Kanela y Limón y me sorprendió pues esta hecho en la panificadora y lo mejor de la receta es que no hay que estar removiendo y pendiente de ella. La única variación es que no le he puesto azucar por encima ni la he quemado por encima como ha hecho Kanela pero si le he puesto canela por encima y quedo igual de rica.


Ingredientes:

1l de leche  semidesnatada
175g de arroz
piel de un limón
1 rama de canela
100 gr. de azúcar
50 gr. de mantequilla
1/2 cucharadita de canela en polvo


Preparación:

Ponemos a hervir la leche con la piel del limón y la rama de canela en un cazo. Colocamos el arroz en la cubeta de la panificadora...(seleccionamos en Princess programa 7 confituras,  en otras será mermeladas).

Cuando la leche alcance el hervor, la colamos y la ponemos en la cubeta junto con el arroz y encender la maquina.

Antes de los últimos 30 minutos de programa, añadimos la mantequilla, el azúcar y la canela en polvo y dejamos terminar el programa.

Retiramos el arroz de la cubeta, lo colocamos en los recipientes en los que lo vayamos a servir, espolvoreamos la superficie con canela y la quemamos con un soplete.  ( yo no le puse azúcar por encima ni lo queme con soplete, solo le espolvoree canela por encima a la hora de comerla. Servir frío o caliente.

QUESADA CAKE

Vista en Y SIGO EN LA COCINA

Ingredientes:


4 huevos
2 yogures griegos de Eridaneos (Lidl)
2 medidas del yogurt de azúcar
1 medida  del yogurt de harina tamizada
1 medida del yogurt de leche
1 sobre de levadura para reposteria
1 sobre de azúcar vainillada o una cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración:


Batir los huevos con el azúcar,  la leche y el yogurt en un bol grande. Una vez bien batidos los ingredientes agregar la harina tamizada junto con la levadura de repostería, añadir el extracto de vainilla y batir todo bien cuidando que no queden grumos.
Engrasar un molde para horno con mantequilla y verter la crema en el. Introducir en el horno a 180º unos 40 min. Una vez esté apagar el horno y dejarlo unos 10 min. Sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar y servir.

QUICHE DE MANZANAS FUJI

Hace tiempo que vi esta fabulosa quiché en La Cocina de Auro y me la guarde en mis pendientes y hoy me he puesto manos a la obra.
Tiene una pinta deliciosa y el olor que tengo en casa es estupendo... 

Ingredientes:

Preparación para la masa brisa:

250 gr de harina

125 gr de mantequilla fría en cubitos

1 huevo

1 cucharada de azúcar

Mezclar todos los ingredientes en un bol y amasar hasta que quede una masa homogénea.. embolar y estirar para ponerla en la base de la tartera donde la vamos a hacer. Una vez puesta en la base de la tartera echamos las almendras molidas en la base, la cubrimos con un plástico y la ponemos en la nevera mientras hacemos el resto de la receta.

Ingredientes para el relleno:

5 manzanas Fuji

jugo de 1/2 limón

1 cucharadita de extracto de almendra

50 gr de almendra molida

150 gr de azúcar

5 huevos

200 ml de nata liquida

3 cucharadas de mermelada de melocotón + 2 de agua templada para pintar la quiché

Pelamos y troceamos en trocitos pequeños las manzanas, echamos el jugo del limón para que no se oxiden y las ponemos en la base de pasta brisa que teníamos reservada. Espolvorear un poco de azúcar por encima.

 A continuación, en un bol echamos los huevos, el resto de azúcar y batimos bien, añadir la nata y batir un par de minuto mas o menos y verter por encima de las manzanas.

 precalentar el horno a 200º y hornear la quiché unos 30 min. luego bajamos la temperatura a 180º y hornear otros 20 min. 

Una vez hecha la quiché la dejamos en el horno apagado hasta que este templada y la podamos pintar con la mezcla de agua caliente y mermelada de melocotón para dar brillo.

MAYO CAKE

Vista en La Cocina de Auro  y he de decir que es delicioso, suave y esponjoso casi no me dejaron probarlo... y aunque veamos que lleva mayonesa, anímate a hacerlo que te sorprenderá!

Ingredientes:

Mayonesa casera:

2 huevos

250 ml de aceite de girasol

pizca de sal
poner los ingredientes en el vaso de la minipimer  y batir hasta que se haga la mayonesa.

De esta mayonesa usaremos la medida de 1 vaso ( 250 ml)

Además de

1 vaso de azúcar

2 vasos de harina

5 cucharadas de cacao sin azúcar

1 sobre de levadura para repostería

1 vaso de agua

1 cucharada de canela

Preparación:

Hacer la mayonesa y echarla en un bol grande, agregar los ingredientes secos y al final el agua, batir con la minipimer y verterlo en un molde enmantequillado. Hornear a 160º en el horno precalentado unos 40 min.

( si lo hacemos en la chef 2000 ti enmantequillar la cubeta y verter la mezcla programando coccion/horno  50 min. aproximadamente). Dejar reposar 10 min. y desmoldar cuando este el bizcocho frío.

 El bizcocho debe quedar algo húmedo.

TARTA DE MANZANA CASERA

Fuente: Tus mejores recetas, Tartas, Bizcochos, Galletas, Pastas y Chocolate (de Todolibro Ediciones) 


Llueve sin parar  en Madrid, en el pueblo donde vivo, no se ven ni los montes de enfrente de mi casa. la bajada de temperatura y la lluvia me han animado a encender el horno y hacer una tarta. 
Ojeando libros de repostería me tropecé con esta tarta de manzana y me puse manos a la obra. Hacia mucho que no la hacía. Este pequeño libro tiene muchísimas tartas ,bizcochos y demás, esta bastante completo. Bueno a lo que iba,  aquí está es la receta.

Ingredientes:
125gr de mantequilla blanda
100 gr de azúcar
ralladura de 1 limón
3 huevos
250 gr de harina
1 sobre de levadura para repostería
una pizca de sal
6 o 7 cucharadas de leche
4 manzanas golden peladas y partidas por la mitad sin semillas


Elaboración:
Untar un molde para tartas redondo con mantequilla y espolvorear por encima un poco de harina, reservar.


Batir en un bol la mantequilla con el azúcar y la ralladura de un limón hasta que tenga un color pálido y textura cremosa.
Incorporar los huevos y seguimos batiendo. Añadimos la harina previamente mezclada con la levadura de repostería y una pizca de sal. Batir hasta que se integren los ingredientes y añadir la leche.
verter la mezcla en el molde que tenemos previamente untado con la mantequilla y colocar las mitades de las manzanas dejando un pequeño espacio entre ellas.

Hornear a 170º c unos 40 min. aprox. hasta que veamos que esta dorada.
Retiramos del horno y pintamos la tarta con un poco de mermelada de albaricoque y servirla  caliente o templada.

MAZAMORRA MORADA CON FRUTILLAS

Hoy he hecho un postre muy Peruano. Encontré en las estanterías de Carrefour la mazamorra y me hice con un sobre. Me acordaba del momento que la comí por primera vez en Las Palmas en la casa de una de mis alumnas. Su madre es peruana y solía hacer reuniones con sus paisanas. Cada una hacia un platillo. En una de sus invitaciones puso este postre y me encantó. No lo había vuelto a probar desde entonces y aunque es de sobre el resultado es tremendamente delicioso con sabor a canela, es como una natilla con un hermoso color morado. Si tenéis oportunidad de conseguirla, probadla que seguro os encantará.

Mazamorra con frutas.

1 sobre de mazamorra (yo la conseguí en Carrefour, donde están los productos latinos). Seguir las indicaciones del fabricante. 

Yo le puse trozos de piña, manzana y melocotón antes de que hirviera el agua. 

FLAN DE PLATANO DE CANARIAS Y GRANADAS AL VINO

Receta vista en Gastronomía & Cia 
Ingredientes:
380 gr. de plátanos maduros de Canarias (4 plátanos medianos)
300 ml de leche
4 huevos
85 gr. de azúcar
1 cucharada de extracto de vainilla
caramelo líquido para el fondo del molde
Molde especial para microondas (yo use uno de cristal)






Elaboración:
Untar el molde donde vamos a hacer el flan con el caramelo líquido y reservar.
En un bol trituramos los plátanos con todos los ingredientes (yo usé la minipimer). Una vez hecha la crema verter esta en el molde que tenemos reservado con el caramelo liquido. Introducir en el microondas entre  20 y 22 minutos a 800 W .
Una vez hecho el flan, déjalo enfriar antes de desmoldarlo, agitando este hacia los lados para que se suelte.
Como veréis al lado del flan hay un vaso de granadas al vino


Ingredientes:
4 granadas desgranadas
1/2 litro o 3/4  de vino tinto ( que cubra bien las granadas) 
1/2 taza de azúcar


Echar los granos de las  granadas en una fuente, echar el azúcar y remover bien. Agregar el vino y remover bien para que se disuelva el azúcar.

CINNAMON ROLLS DE QUESO PHILADELPHIA

Receta vista en Joy the baker con algunos cambios. Mi hijo dice que están "cojonudos"

Ingredientes para la masa:

1 taza de leche 

2/3 taza de azúcar

1 sobre de  levadura seca para panaderia

1 / 2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

2 huevos 

1/2 cucharadita de ralladura de limón

1/2 cucharadita de sal

4 y 1/2 tazas de harina para todo uso, 

*Elaboración en amasadora, programa de amasado rápido (Princess 45min).

Verter la leche tibia con el azúcar y la levadura seca en la amasadora, agregar la mantequilla blanda, los huevos ligeramente batidos. Agregar la harina, la ralladura de limón, la sal y dejar que la amasadora haga su trabajo.

Una vez amasada espolvorear harina en la encimera y amasar un poco la masa (esta será suave y algo pegajosa). Espolvorear un poco de harina por encima y cubrir con un paño limpio y conservar en un lugar calentito que ayude a levarse la masa, unos 15 min.

Cuando la masa haya duplicado su tamaño, la ponemos  sobre una superficie enharinada y amasar suavemente durante 1 minuto. Usar un rodillo para extender la masa en un rectángulo.

El relleno 

1 / 2 taza de azúcar

2 cucharada de canela en polvo

2 cucharadas de jarabe de arce (yo se lo eche por encima una vez puesta la mezcla de canela y azúcar)

1/2 tarrina de queso Philadelphia

mantequilla para pintar

Pintar la masa con queso Philadelphia y doblar, una vez hecho el paquete pasamos el rodillo y extendemos la masa nuevamente, pintar con mantequilla liquida y echar la mezcla de azúcar y canela en el medio y extender sin llegar a los bordes. Echar por encima un poco de jarabe de arce (optativo)

Enrollar y cortar en rodajas  y colocar en un molde enmantequillado y hornear a 180º en horno caliente hasta que veamos que están dorados. 

Glaseado:

1/2 taza de buttermilk

2 tazas de azúcar glas

Hacer una glasé con   1/2 taza buttermilk y 2 tazas de azucar glas, mezclar bien que no queden grumos y cuando estén mas templados los rollitos  de canela se la echamos por encima.