PIZZA CARBONARA

Ingredientes masa de pizza para 4 pizzas medianas


500 gr de harina
300 ml de agua tibia
1 sobre de levadura para pan
2 cucharaditas de sal
hierbas de la Provenza
2 cucharadas de aceite
1 tarro pequeño de salsa carbonara Barilla
queso mozzarella rallado
salchichas en rodajas
piña en su jugo troceada




Elaboración:
poner en la amasadora el agua tibia, echar la levadura para pan, encima echar la harina,  hacer un hueco por un lado para poner la sal y otro por otro lado para las hierbas y por otro lado el aceite (que tenga contacto con el agua).
programar en la Princess el programa rápido masa (45 min) Retirar de la amasadora en cuanto este la masa , amasar un poco y poner en un bol grande untado con aceite y espolvorear un poco de harina. Cubrir con un paño limpio y dejar reposar una media hora para que doble tamaño. Una vez ha doblado tamaño la dividimos en porciones , espolvoreamos un poco de harina sobre ellas y cubrimos con paño para que doblen tamaño unos minutos. Estirar y echar salsa carbonara Barilla, yo puse salchichas que tenia en la nevera, algunas lonchas de pavo y un trozo de cebolla cortada en rodajas. (podéis poner restos que tengáis) echar queso mozzarella por encima y hornear a 200º.

Otra de las pizzas la he hecho con tomate de base, atún y otros ingredientes que tenia dando vueltas en la nevera.

CALZONE

Ingredientes para 4 Calzone grandes:

masa


520 gr de harina * un poco para espolvorear en la mesa 
300 ml de agua tibia
2 cucharadas de aceite
1 sobre de levadura seca para panadería
2 cucharadas de sal


Elaboración en la amasadora Princess, programa amasado rápido (6) 45 min, de amasado.


Echar en la cubeta de la amasadora el agua tibia, el sobre de levadura seca, las dos cucharadas de aceite y encima por un lado echar la harina y la sal que no toque los líquidos (esta misma masa es la que uso para hacer la pizza, sale estupenda sin necesidad de añadir harina.

Programar la amasadora y dejar que haga su trabajo. Una vez este hecha la masa, espolvoreamos harina en la encimera o una mesa de trabajo y echamos la masa, la amasamos un poco , embolamos y la ponemos a reposar de 15 o 30 min en un bol pintado con un poco de aceite, espolvoreamos harina por encima de la bola y cubrimos con un paño en lugar calentito para que doble tamaño. Pasado el tiempo de leudado amasamos ligeramente y dividimos en cuatro la masa, las embolamos y cubrimos con un paño para que doblen tamaño, con 15 min es suficiente. Amasamos cada bola  y extendemos con el rodillo y pintamos con tomate la base sin llegar a los bordes. Echamos mozzarela rallada, champiñones picaditos, jamón de pavo o jamón cocido picado y cerramos cuidando de sellar bien los bordes para que no se salgan los liquidos.


Ponemos papel de cocinar en la bandeja del horno y colocamos encima los calzones y les dejamos reposar un ratito con un paño por encima, pintamos estos con tomate, esparcimos un poco de orégano y los hacemos en horno caliente a 200º hasta que veamos que están dorados y en el punto de la foto. 

PIZZA EXTRA DE QUESO Y PEPERONI

Receta vista en Kanela y Limon.
Me gusto nada mas verla pero mas me gusto la masa que es diferente. Lleva queso rallado y ajo en polvo y eso le da un toque muy especial. Como podéis ver Kanela y Limón ha hecho una pizza digna de un rey, la forma de corona lo dice todo. Yo he tomado prestada la masa pero no la he hecho en forma de corona, simplemente he hecho una  sencilla pizza  con peperoni, champiñones y mozarella.Resultado estupendo ademas las cantidades exactas, no hay que agregar mas harina como en otras masas.  
Ah... se me olvidaba decir que la hice en la amasadora en el programa amasado rápido (45minutos un amasado y un levado) no necesita mas.  Es Perfecta!


 Los ingredientes por este orden son:


240ml de leche tibia
levadura seca (1 bolsita) o un dado de 25gr de levadura prensada
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de ajo en polvo
2 cucharadas de queso parmesano rallado
420 gr de harina de  trigo o de fuerza.


Elaboración:


disolver la levadura en 120ml de leche tibia , mientras echamos el resto de la leche en la cubeta de la amasadora, el aceite y el azúcar. Agregamos la levadura disuelta en la leche, la harina y por un lado la sal por otro el queso rallado y por otro el ajo en polvo, cuidando que no toque los líquidos programar la maquina en el amasado rápido en la Princess es el 6. Una vez haya terminado el proceso de amasado y levado (54 min.) la retiramos de la cubeta, espolvoreamos harina en una mesa y amasamos un poco para retirarle el aire,  la dividimos en dos , la embolamos y las ponemos cada bola  en un recipiente con un poco de harina por encima y cubierta con un paño limpio una media hora para que doble tamaño. con estas cantidades salen dos pizzas una redonda y una rectangular.
Preparamos en un bol tomate natural triturado con una pizca de sal, pimienta orégano y albahaca seca y dejamos reposar el tomate. Esta mezcla la usaremos de base para la pizza.
 estiramos la masa y la ponemos en el molde espolvoreado con harina y con las puntas de los dedos vamos extendiendo , la cubrimos con un paño y la dejamos  media hora para que suba un poco. Echamos la mezcla de tomate desde el centro hasta el extremo, cubrimos con el queso mozzarela y echamos los champiñones y el peperoni.  
*La 3ª porción es de la otra pizza, con cebolla roja y tomates cherri de extra

PIZZA PAN (estilo Pizza Hut)

vista en Recetopia

El amasado lo he hecho en la panificadora Princess programa 3 (masa) y he de decir que la masa es la mejor que he hecho hasta ahora. Si os gusta la masa gruesa, esta es la receta de la masa. Os la recomiendo.

Ingredientes :

1er paso

1 taza y 1/3 de agua tibia

1 y media cucharadas de azúcar

1 sobre de levadura de panadería

2º paso

4 tazas de harina

1/4 de taza de leche en polvo

4 tazas de harina (500gr. aprox)

1 cucharada de sal

1/2 taza de harina para trabajar la masa en la mesa un par de minutos antes de embolar)

Elaboración:

Mezclar estos tres primeros ingredientes en un bol o en la cubeta de la amasadora. Programar la panificadora en el programa de masas (3) y echar la mezcla de la levadura el azúcar y el agua. Colocar la tapa y dejar unos 10min. Pasados los 10 min. echamos las 2 cucharadas de aceite, la harina, la leche en polvo por un lado y por el otro 1 cucharada y media de sal y dejar que la panificadora termine su trabajo.

En cuanto termine de amasar (después de 2 horas) espolvorear harina sobre la mesa de trabajo y dejar caer la masa, amasar un poco, embolar y colocar en un bol previamente untado con aceite, espolvorear un poco de harina por encima de la masa y cubrir con un paño de algodón limpio y poner el bol en lugar calentito. (precalenté el horno media hora antes de que terminara el amasado a 50º y apague el horno e introduje el bol con la masa en el horno con la puerta del horno entrabierta) doblo su volumen en muy poco tiempo.

Salsa para la base de la pizza.

Un bote de tomate natural triturado

2 dientes de ajo machacados

1 cucharada de aceite

En un cazo calentar el aceite y sofreír los ajos machacados. Cuando empiecen a dorar se agrega el tomate natural triturado y sofreír un poco hasta que se mezclen bien los ingredientes y reduzca un poco la salsa. Reservar y dejar enfriar

En la bandeja del horno poner abundante aceite y espolvorear un poco de harina de maíz (polenta) y colocar la masa en la bandeja del horno estirandola con las puntas de los dedos hasta cubrir toda la bandeja. Cubrir con el paño e introducir la bandeja 10 minutos mas en el horno apagado pero aun caliente del reposo de la masa. Mientras preparamos los ingredientes que vamos a poner.

Retirar la bandeja del horno y desde el centro hasta casi el borde echamos tomate, no mucha cantidad, solo para manchar, echamos mozzarella triturada (de la que se vende en bolas en bolsa) y a partir de ahí echamos los toppings que queramos. Poner la bandeja en el horno a 200º C unos 20 o 30 min. o hasta que veamos que está la pizza empezando a dorar.

MASA DE PIZZA DE BACON CON CHORIZO Y OLIVAS

Este invierno he probado a hacer olivas. En el pueblo donde vivo hay muchos olivos y me he lanzado a coger unas pocas. Después de hacer como me dijeron en el pueblo (poniendolas en agua y demás durante casi un mes hasta que se quitara el amargor ) hice una maceración con ajos, 1/2 limón, 1 guindilla, 1 naranja (mandarina), tomillo, romero, vinagre, laurel sal y agua del ultimo cambio, el resultado ha sido unas olivas deliciosas.

Hoy he hecho la masa de pizza diferente y le he puesto estas deliciosas y jugosas aceitunas y quiero compartir la receta con vosotros.

Ingredientes:

3 tazas de harina de fuerza

1 sobre de levadura de panadería

1 cucharadita de sal

1/2 paquete de bacon en tiras

1 y 1/2 tazas de agua tibia

Receta hecha en la amasadora

Antes que nada, freír el bacon sin aceite y reservar cuando este doradito.

En la amasadora echamos la harina, la sal por un lado y la levadura por otro que no tengan contacto. A continuación echar el bacon con la grasa que ha soltado y el agua . Yo la he hecho en la panificadora Princess en el programa 3 solo amasado y ha tardado en amasar y leudar 2 hora y 12 min. una vez amasada se espolvorea harina en la mesa donde vamos a darle un amasado manual y vertemos la mezcla. Amasamos echando harina si vemos que lo necesita y la ponemos en la bandeja del horno previamente espolvoreada con harina. y vamos extendiendo con las puntas de los dedos hasta que logremos el tamaño deseado (da justo para la bandeja). espolvoreamos harina por encima y la dejamos reposar con un paño por encima para que suba un poco y así nos da tiempo de preparar los ingredientes que deseemos poner.

yo he puesto por encima de la masa tomate frito de Gallina Blanca, queso mozzarella desmenuzado, chorizo en lonchas y mis apreciadas olivas y otra vez queso mozzarella y un poco de orégano.

Precalentar el horno a 200º e introducir la bandeja en el horno hasta que veamos que esta hecha .

PIZZA LOVER

Esta receta es del blog de Steamy Kitchen, la masa es la que no necesita amasado, es una masa esponjosa y tipo pan. Con esta cantidad de masa podemos hacer de 4 a 6 pizzas dependiendo el grosor y tamaño.

Ingredientes

2 y 3/4 tazas de agua tibia

1 y 1/2 cucharada de levadura para pan

1 y 1/2 cucharada de sal fina

1 cucharada de azucar

1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra

6 y 1/2 tazas de harina de trigo

Preparación de la masa:

Poner en un bol grande el agua, la levadura la sal, el azúcar y el aceite, mezclar con cuchara de madera, agregar la harina mezclando con la cuchara de madera,sin mezclarla mucho (no necesita amasado). Dejar reposar 2 horas. Una vez pasado el tiempo, nos mojamos las manos en aceite y enharinamos una superficie donde vayamos a hacer las pizzas y volcamos la masa, damos un par de vueltas a la masa y hacemos una bola espolvoreando harina. Ponemos la masa en el bol untado ligeramente con aceite y cubrimos con film transparente para que doble tamaño.

Veinte minutos antes de empezar a hacer las pizzas, precalentamos el horno y colocamos la bandeja con papel vegetal para que caliente un poco. Retiramos la masa del bol donde reposa y dividimos la masa en 5 o 6 porciones y cubrimos para que siga leudando. Retiramos la bandeja del horno y sobre el papel caliente estiramos la masa con la forma que queramos, si tenéis bandeja redonda hacemos lo mismo, colocar papel de hornear y calentar y sobre el papel colocamos la masa estirada y completamos poniendo los toppings que queramos..

PAN PIZZA

Ingredientes:

1 pan gallego o payes

Tomate

Orégano

Toppings al gusto

mozzarella

Preparación:

Cortar el pan por la mitad y aplastar un poco la miga, untar con tomate frito o natural triturado y orégano. Poner los toppings al gusto y hornear a 180º cuando veamos que casi está sacamos del horno y echamos el queso y horneamos unos minutos, hasta que el queso se funde con los ingredientes.

PIZZA UN POCO DE TODO

Ingredientes para 2 pizzas:

500 gr de harina

1 cucharadita de café de sal

2 cucharadas de aceite

150 ml de leche tibia

100 mil de agua tibia

1 sobre de levadura seca o un cubito de levadura prensada

1 cucharadita de azúcar

Preparación de la masa:

Dilosver la levadura en la leche templada con el azúcar.

mientras mezclamos la harina con la sal y el aceite en un bol con una cuchara y vamos agregando poco a poco la mezcla de la leche con la levadura y el azúcar, amasamos y agregamos el agua según vamos amasando, que no se nos pegue en las manos. sacamos del bol y amasamos con la mano y embolamos, ponemos aceite en las manos y la frotamos en la masa, la colocamos en el bol y la cubrimos con un paño. cuando suba la masa sacamos y amasamos con la mano un poco para sacar el aire y volvemos a embolar y colocamos nuevamente en el bol la dejamos otros 20 min. aproximadamente y la estiramos y con las manos la colocamos en la lata del horno previamente untada esta con aceite. Pintamos con tomate y ponemos los tropezones que queramos. poner la bandeja en el horno a 200º.

Toppings que le he puesto a las pizzas:

trocitos de pepinillos agridulces

maíz

tiritas de pavo

pimientos asados en tiritas

bacon troceado

champiñones frescos laminados

hojas de albahaca fresca

aceitunas troceadas

orégano

huevos frescos 3

huevo duro 1

tomate orlando

queso mozarella

ROLLING PIZZA

Ingredientes:

200 ml. de agua mineral no del grifo
10 ml. de aceite
10 gr. de levadura (una bolsita de levadura de panadería)
1 cta. de azúcar
300 gr. de harina.
1 1/2 Cta. de sal

Preparación:

Poner en la thmx los líquidos y el azúcar. 10seg vel 3 35 º.agregar la harina mezclada con la levadura y la sal. vel espiga 2 min.
Sacar de la tmx con las manos embadurnadas con aceite y embolar, amasar un poco si se paga en la mano espolvoreando la encimera con harina, hacer una bola y tapar con con un paño y dejar reposar para que leve la masa a los 15 min. Sacar la masa y trabajarla un poco espolvoreando harina y volver a hacer una bola y dejar cubierta con un paño media hora. Pasado ese tiempo, la masa habrá aumentado de volumen estirar espolvoreando harina sobre la encimera y colocar sobre una bandeja o en la placa del horno por los extremos poner medias lonchas de queso mozarella e ir enrollando cuidadosamente por los lados de la masa y con los dedos extender por el centro Poner tomate natural triturado por toda la masa, orégano, queso en tiras de mozarela y poner champiñones, jamón, aceitunas, bacon ahumado en trocitos (le puse de bolsa para las ensaladas ) y cubrí todo con queso rallado mozarela y tres quesos (para pizzas), y al horno hasta que este hecha.