COL RELLENA (SARMALE EN RUMANO)

Mi vecina Livia, me dio esta deliciosa receta de hojas de repollo, col o berza rellenas de carne y me puse manos a la obra. El resultado fue de 10. Salieron unos 27 rollos con dos berzas rizadas.

Ingredientes:
1 kg de carne picada de ternera con cerdo mezclada (también se puede hacer con carne de cordero picada).
150 gr. de arroz bomba
1 cebolla muy picadita
unas ramas de perejil muy picadito
2 repollos previamente cocidos en agua 3 o 4 minutos en cuanto esta hierva, para que podamos deshojar la berza sin que se rompa.
sal
pimienta molida y en grano
1 brick de tomate frito
1pastilla de caldo de carne
2 pastillas de caldo de verduras
1 huevo
Unos trocitos de tocino
5 hojas de laurel


Elaboración:
Mezclar la carne con el huevo, salpimentar echar la cebolla picadita, perejil picadito y el arroz, mezclar bien todo y reservar. Mientras deshojar la berza una por una, cortarle los troncos de las hojas (dejarla cuadrada) sin tirar ningún resto ya que vamos a utilizarla para ponerla entre capa y capa de rollitos.


Poner en un extremo la mezcla de la carne con el arroz y enrollar las hojas una por una hasta acabar con la carne y las hojas (salen unos 27 rollos mas o menos.
Picar la berza sobrante para poner entre rollitos y rollitos (en capas) y colocar una base de esta en el fondo de la olla donde vamos a cocinarla, unos trocitos de hojas de laurel sal y pimienta en grano y colocamos una capa de rollitos de col rellenos, cubrimos con col picadita, unos trocitos de tocino, trocitos de hojas de laurel  pimienta en  grano y volvemos a colocar rollitos y así hasta acabar con todos. Mezclar el tomate frito con agua de cocer la berza,  echar la pastilla de caldo de carne y los de  verduras y disolverlas  y echamos por encima de los rollitos de col que llegue a cubrir y ponemos la olla al fuego vivo hasta que empiece a hervir. Una vez empieza a hervir reducir al mínimo el fuego y dejar que se cuezan una hora y media aproximadamente, hasta que veamos que se reduce el caldo y los rollitos  estén hechos.