BOLO DE CHOCOLATE PORTUGUES

La ultima semana de Agosto la pase con unos amigos Gallegos, Charo y Pepe en Cangas de Morrazo una Peninsula con muchas playas de arena blanca, muy cerca de Vigo en la provincia de Pontevedra . La Comarca del Morrazo consta de: Marín, Moaña, Cangas, Boeu con una gente amable y marisco exquisito. Lo pasamos estupendamente y decir que el tiempo nos acompañó con muy buena temperatura. Uno de los días, El miércoles concretamente fuimos a Portugal al mercadillo de ValenÇa, cerca de la fortaleza y bueno ya allí fue pasar un día de disloque total en el mercadillo y en las tiendas de la fortaleza. En una pequeña tienda compré azúcar fina de caña, es una azúcar muy fina y muy melosa ideal para repostería y especialmente para postres con chocolate y hoy me estreno con el azúcar y he hecho este bizcocho según las indicaciones del paquete de azúcar. El resultado es un bizcocho suave muy esponjoso y con todo el sabor profundo del chocolate y nada empalagoso.

Comparto la receta con vosotr@ y espero que os guste.

Ingredientes:

250 gr de queso mascarpone

200 gr. de chocolate negro de Nestle

1 cucharada de ron

200 gr de azúcar fina de caña

70 gr de mantequilla sin sal

100 gr de harina (yo use harina para bizcochos y magdalenas Santa Rita)

1 sobre de levadura para repostería

5 huevos

Preparación:

Poner en un bol el chocolate troceado y la mantequilla y derretir en el microondas o al baño maría en un cazo y reservar mientras preparamos resto de receta.

En otro bol mezclamos los huevos y el azúcar de caña y el queso mascarpone y batimos (yo batí con mini pimer). Añadir el chocolate, la cucharada de ron (optativo)y la harina mezclada con la levadura. Mezclar bien todos los ingredientes y poner en el recipiente donde lo vamos a hornear, untado este con mantequilla y espolvoreado con pan rallado (puede ser harina). Hornear a 180º unos 35 min o hasta que al pinchar con un palito este salga limpio.